Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept Durch Promi Kocharena

Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept geschrieben von Promi Kocharena

Folgendes ist Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Wurst:
400 gr.	Rind Oberschale frisch
0,5 Stk.	Schalotte
0,25 Stk.	Chilischote
1 Stk.	Schweinedarm
2 Stk.	Eiweiß
1 EL	Kräuter der Provence
1 TL (gestrichen)	Currypulver
1 TL	Senf
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Ketchup:
4 EL	Tomatenmark
1 Tasse	Passierte Tomaten
40 ml	Gemüsefond
2 EL	Apfelmus
1 Msp	Currypulver
1 EL	Raz El Hanout / Gewürzmischung
1 TL	Honig
1 Schuss	Worcestersoße
1 Spritzer	Zitronensaft
1 Prise	Zucker
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Stk.	Butterflocken
	Mayo:
3 Stk.	Eigelb
0,5 TL	Senf
1 EL	Weißweinessig
1 Schuss	Pflanzenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Pommes:
2 Stk.	Kartoffeln
1 Prise	Salz
1 Schuss	Pflanzenöl

ZUBEREITUNG Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept

1. Besondere Materialien: Fleischwolf
2. Für die Wurst das Fleisch säubern und in Würfel schneiden. Mit der Schalotte und dem Stück Chilischote durch den Fleischwolf drehen. In einer Schüssel das "Brät" mit Salz, Pfeffer, Curry, Senf und Kräutern der Provence würzen. Das Eiweiß dazu geben und gut verrühren. Dann die Schüssel auf Eis stellen, damit die Masse kühl bleibt.
3. Naturdarm auf dem "Bratwurstaufsatz" des Fleischwolfs aufziehen und mit dem Brät 3 Bratwürste abfüllen. Anschließend die Würste für 1 Minute brühen (Wasser darf nicht kochen!), und danach braten oder grillen.
4. Für den Ketchup alle Zutaten in einem Topf erwärmen, abschmecken und mit einer Butterflocke "glänzend" rühren.
5. Für die Mayonnaise das Eigelb mit Salz, Pfeffer, Senf und Weißweinessig aufschlagen. Dann nach und nach mit Öl zu Mayonnaise schlagen.
6. Für die Pommes die Kartoffeln schälen, schneiden, abtrocknen und in Pflanzenöl in 2-3 Schritten frittieren.

Hausgemachte Currywurst mit frischen Pommes frites und Mayonnaise (Annabelle Mandeng) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	481 (115)
Eiweiß	10,6 g
Kohlenhydrate	6,4 g
Fett	5,0 g

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