Frittiertes Ei auf Rote-Bete-Tatar - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Frittiertes Ei auf Rote-Bete-Tatar - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Frittiertes Ei auf Rote-Bete-Tatar - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Frittiertes Ei auf Rote-Bete-Tatar - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Rote-Bete-Tatar
500 g	Rote Bete gekocht
1,5 Stk.	Bio-Apfel
1 EL	Olivenöl
1 EL	Essig weiß
	Salz
	Pfeffer
Panierte Eier
8 Stk.	Eier
	Mehl
	Semmelbrösel
	Sesam
1 Pk.	Pflanzenfett
Brot mit Pesto-Rand
1 Stk.	Brot
3 Töpfe	Basilikum
	Olivenöl
Sauerrahm-Dip
1 Pk.	Sauerrahm
1 TL	Olivenöl
1 Spr	Zitrone
1 Pr	Salz
1 TL	Pfeffer
Salatbeilage
1 Pk.	Salat gemischt
4 Stk.	Radieschen
1 Stk.	Avocado
1 EL	Balsamico
3 EL	Olivenöl
1 Pr	Salz
1 TL	Pfeffer

ZUBEREITUNG Frittiertes Ei auf Rote-Bete-Tatar - Rezept

1. Die Rote Bete und die geschälten Äpfel in kleine Würfel schneiden und miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig abschmecken.
2. Basilikum, Öl und Salz mit dem Pürierstab zerkleinern und auf einen Teller geben. Die Rinde des Brots mit dem Messer abschneiden und etwa 2 cm breite Scheiben schneiden und diese dann in Dreiecke halbieren. Die schmalen Seiten in das Pesto eintauchen. Grillpfanne (mit Rillen) vorheizen und die getränkten Seiten in die Pfanne legen bis diese goldbraun sind. Im Anschluss alle Scheiben auf einem Teller in den 80 Grad vorgeheizten Ofen legen.
3. 5 Eier anpieksen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben, sodass jedes Ei unter Wasser ist. 6 Minuten kochen. Danach kalt abschrecken, die Eier abschälen und auf einen Teller mit ausgebreiteter Küchenrolle legen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
4. Für die Panade jeweils eine Schalen mit Mehl, 3 verquirlten Eiern und Sesam-Semmelbrösel (50:50 Mischung) auffüllen. Jedes vorgekochte Ei zuerst im Mehl danach im Ei und zum Schluss in den Sesam-Semmelbröseln wenden, sodass das Ei rundum gut bedeckt sind. Den Vorgang dann erneut wiederholen (nur ohne Mehl).
5. Einen Block Pflanzenfett in einem Topf erhitzen. Die Eier nach und nach mit einem Löffel in das heiße Fett geben und goldbraun backen. Dieser Frittiervorgang dauert etwa 2 Minuten. Die bereits frittierten Eier auf einen Teller und bei etwa 80°C in den Ofen geben um sie warm zu halten.
6. Eine Packung Sauerrahm mit einem Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer in einem Schälchen verrühren. Einen Klecks zum Rote Bete Tatar servieren.
7. Radieschen und Avocado in dünne Scheiben schneiden. Salat putzen und waschen. Salat, Radieschen und Avocado auf kleinen Tellern anrichten und mit Öl-Balsamico-Dressing beträufeln.
8. Das Brot und die Eier aus dem Ofen nehmen und die Eier mit einem Brotmesser köpfen (Oberes Drittel vom Ei abschneiden). Es empfiehlt sich die flachere Seite des Eis zu beschneiden. Alles liebevoll auf dem Teller platzieren. Guten Appetit!

Frittiertes Ei auf Rote-Bete-Tatar - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.02.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	891 (213)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	23,8 g

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