Fleisch: Rosmarinbraten in Biersoße mit Honigspätzle - Rezept Eingereicht von lunapiena

Fleisch: Rosmarinbraten in Biersoße mit Honigspätzle - Rezept durch lunapiena

Hier ist es Fleisch: Rosmarinbraten in Biersoße mit Honigspätzle - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch: Rosmarinbraten in Biersoße mit Honigspätzle - Rezept

Zutaten für 4 Personen

der Braten
1 Kilogramm	Schweinehals - Halssteakfleisch im Ganzen
1 Esslöffel	Rosmarin getrocknet
1 Teelöffel	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Teelöffel	Salz
1 Flasche	Rauchbier
1 Stück	Zwiebel frisch
3 Stück	Rosmarinzweige frisch
1 Teelöffel	Zucker
	Olivenöl zum Anbraten
	und außerdem..........
1 Esslöffel	Honig flüssig
50 ml	Rauchbier
0,5 Teelöffel	Salz
die Spätzle
4 Stück	Eier aus dem Hühnerhof Ihres Vertrauens
1 Esslöffel	Honig flüssig
0,5 Teelöffel	Salz
	Mehl

ZUBEREITUNG Fleisch: Rosmarinbraten in Biersoße mit Honigspätzle - Rezept

1. Den Rosmarin mit dem Pfeffer und dem Salz in einem Mörser zerreiben und das Fleisch damit von allen Seiten her einreiben.
2. Das Fleisch nun in einem Gefrierbeutel ca. drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne (hitzebeständig) erhitzen und das Fleisch von allen Seiten her scharf anbraten.
4. Die Zwiebel schälen und grob würfeln. Mit in die Pfanne geben und anrösten. Sobald sie beginnt, braun zu werden, etwas Bier angießen und dieses reduzieren. Wieder ein bisschen Bier angießen und ebenfalls einkochen lassen. Diesen Vorgang ca. vier Mal wiederholen.
5. Nun den Honig mit einem Schuß Bier und Salz verrühren.
6. Das übrige Bier an das Fleisch gießen, die Rosmarinzweige mit in die Pfanne legen, den Deckel schließen und ab damit in die Röhre. (Ca. zwei Stunden bei 175 Grad Unter/Oberhitze).
7. Eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit den Deckel abnehmen und das Fleisch alle fünf bis sechs Minuten (Eieruhr stellen) mit der Bier-Honig-Brühe einpinseln.
8. Das Fleisch heraus nehmen, in Scheiben schneiden und im ausgeschalteten Rohr warm halten.
9. Die Soße durch ein Sieb geben und die Zwiebeln passieren, damit die Soße die nötige Bindung erhält. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
10. Die Eier und den Honig und das Salz in eine Schüssel geben und soviel Mehl darunter rühren, bis ein zäher, elastischer Teig entsteht. Diesen nun 15 Minuten quellen lassen.
11. Wasser zum Kochen bringen, Salz zugeben und mit einem Spätzlehobel den Teig in das kochenden Wasser einbringen.
12. Sobald diese nach oben steigen, heraus nehmen und mit dem Fleisch und der Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
13. Für rezeptemaus: Rauchbier ist eine fränkische Spezialität und wird unter Verwendung von gräuchertem Malz gebraut. Es hat einen leicht süßlichen Geschmack und ist bernsteinfarben bis hellbraun.

Fleisch: Rosmarinbraten in Biersoße mit Honigspätzle - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.01.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1122 (268)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	55,9 g
Fett	3,6 g

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