Überbackener frischer Spargel mit Orangenhollandaise & neuen gebräunten Drillingen - Rezept By leckerklausi

Überbackener frischer Spargel mit Orangenhollandaise & neuen gebräunten Drillingen - Rezept geschrieben von leckerklausi

Folgendes ist Überbackener frischer Spargel mit Orangenhollandaise & neuen gebräunten Drillingen - Rezept. Dieses Rezept von leckerklausi geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Überbackener frischer Spargel mit Orangenhollandaise & neuen gebräunten Drillingen - Rezept

Zutaten für 1 Personen

6 Stangen	Spargel frisch gegart
150 gr	Lachs frisch
150 gr.	Drillinge
50 gr	Butter geklärt
15 gr.	Butter für Spargel
1 Stk.	Eigelb
1 Schuss	Weißwein
1 große	Orange unbehandelt
2 EL	Olivenöl kalt gepresst für Kartoffel
	Fleur de Sel Meersalz , Pfeffer aus der Mühle ; Worcestersauce

ZUBEREITUNG Überbackener frischer Spargel mit Orangenhollandaise & neuen gebräunten Drillingen - Rezept

1. Alles sehr gut vorbereiten und bereitstellen !!!Drillinge aufsetzen zum kochen, Wasser auf setzen für Spargel Salz ganz wenig Zitrone/saftZucker Stich Butter, Lachs in sehr dünne Scheiben schneiden, Orange filietiren allen Saft auffangen, Backofen mit Grill auf 180 Grad erwärmen
2. Spargel abkochen- ziehen lassen ca. 15 Mi. nach dickte, geklärte Butter erwärmenEigelb mit Orangensaft u. Schuss Wein in eine Anschlagschale geben u. im heißen Wasserbadschaumig aufschlagen vorsichtig mit der Hitze ,nach u. nach die handwarme geklärte Butter eintröpfeln lassen abschmecken Salz , Pfeffer aus der Mühle , Worcestersauce wenig , warm
3. stellen , Kartoffel abschütten und mit Olivenöl leicht braten , mit groben Meersalz würzen warmstellen, Spargel ist fertig auf einTuch oder Küchenpapier abtupfen und schnell auf vorgewärmten Teller legen, mit den dünnen Lachsscheiben belegen Spitzen vom Spargel frei lassen, Lachs leichtwürzen mit Meersalz u. schwarzen Pfeffer aus der Mühle, mit der Orangenhollandaise überziehen
4. nur wo der Lachs ist u.mit den Orangenfilets belegen, ab in den Ofen zum überbacken, aufpassender Lachs wird jetzt auch durch die Hitze leicht gegart / glasig , wenn erfertig ist auf den Tellernoch ein paar gebräunte Drilling u. etwas Garnitur. FERTIG & servieren Als Deko passt auchschön ein Blätterteigfleurons
5. Viel Freude & Spaß beim nachkochen --- Guten AppetitPs. als Wein empfehle ich einen leichten Riesling aus den Rheingau - zum wohle !

Überbackener frischer Spargel mit Orangenhollandaise & neuen gebräunten Drillingen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	305 (73)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	14,6 g
Fett	0,0 g

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