Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept Von Einsendungen dive-angel

Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept durch dive-angel

Folgendes ist Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dive-angel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept

Zutaten für 4 Personen

600 gr.	Seeteufel Filet
3 EL	Olivenöl
	Lauch:
1	Lauchstange
50 ml	Pernod
100 ml	Sahne
2 EL	Butter
	Kräuterkruste:
1 Bund	Estragon frisch
1 Bund	Dill frisch
1 Bund	Basilikum
1 Bund	Petersilie glatt frisch
100 gr.	Butter weich
1	Eigelb
2 Scheiben	Toastbrot
	Salz, Pfeffer

Vorbereitung für Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept

1. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fischfilets von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Haushaltspapier trocken tupfen.
2. Die Kräuter fein hacken. Das Toastbrot entrinden und fein hacken. Aus Kräutern, Toastbrot, Eigelb und Butter eine homogene Masse herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischilets auf ein Backblech legen und die Kräutermasse darauf verteilen. Wichtig ist dabei, dass die Fischfilets richtig trocken sind. Ansonsten haftet die Kräutermasse nicht auf den Fischfilets.
3. Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Fischfilets für ca. 15-20 min im Ofen backen. Die Kruste sollte schön goldgelb sein.
4. Während der Seeteufel im Ofen ist, den Lauch in Ringe schneiden. Für ca. 2-3 Minuten blanchieren. Eine Pfanne erhitzen und die Butter reingeben. Lauch dazugeben und mit Pernod ablöschen. Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Fischfilets servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.

Seeteufel mit Kräuterkruste auf Lauch - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1021 (244)
Eiweiß	9,0 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	22,0 g

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