Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept von Kluger

Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept geschrieben von Kluger

Hier ist es Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kluger geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1,5 kg	Rindsbratenfleisch- mageres Meisel, weißes Scherzel
	oder Schulterscherzel
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
5 EL	Öl zum anbraten
1 EL	Tomatenmark
0,125 l	Rotwein
Für die Beize:
1	Zwiebel
200 gr.	Karotten, Sellerie, und Petersilwurzel zu grichen Teilen
0,25 l	Weinessig
l	Wasser
2	Lorbeerblätter
4	Gewürznelken
10	Pimentkörner
8	Wacholderbeeren
10	Pfefferkörner
für die Sauce:
0,5 l	Suppe Mild oder Gemüsebrühe
3 EL	Preiselbeerkompott
80 gr.	Lebkuchen oder Pumpernickel, zerkleinert
	habe Roggenbrot genommen nächstes mal nehme ich
	Lebkuchen
0,3 l	Rotwein
2 EL	Stärkemehl
80 gr.	Rosinen

Vorbereitung für Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept

1. Für die Beize Zwiebel und Wurzelgemüse schälen und in grobe Würfel schneiden.Alle Zutaten der Beize aufkochen, dann abkühlen lassen.Fleisch in ein passendes Gefäß legen, mit Beize bedecken, oder mit der in einen Plastikbeutelfüllen und verschließen: 5 Tage im Kühlschrank beizen
2. Tomatenmark einrühren, rösten mit 1/8 l Rotwein aufgießen, Zwiebeln und Wurzelgemüse beigeben, Suppe (brühe zugießen.
3. Aufkochen, zugedeckt im 180 Grad heißen Rohr weich dünsten, öfters wenden. Nach 1 1/2 Stunden Preiselbeeren und Preiseleeren und Lebkuchen (Pumpernickel) beigeben, weitere 30 Minuten dünsten. Fleisch aus dem Saft heben, warm stellen.
4. Restlichen Rotwein mit Stärke verrühren, in den kochenden Saft einühren 5 Minuten kochen,abseihen und passieren
5. Rosinen beifügen, 3 Minuten kochen. Anschließen Fleisch tranchieren und über die Saucegießen.
6. Mit Kartoffeln oder Semmelknödeln, Apfelmus, Nudeln Spätzle oder Rotkraut servieren.Bei uns gab es Spätzle dazu.

Sauerbraten (Rheinischer) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	314 (75)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	9,3 g
Fett	0,1 g

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