Parpadelle mit toskanischem Wildschweinragout - Rezept Durch Anni2000

Parpadelle mit toskanischem Wildschweinragout - Rezept geschrieben von Anni2000

Folgendes ist Parpadelle mit toskanischem Wildschweinragout - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Parpadelle mit toskanischem Wildschweinragout - Rezept

Zutaten für 2 Personen

250 g	Wildschweinfleisch
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1	Möhre / Wurzel
2 EL	Tomatenmark
1	Lorbeerblatt
300 ml	Rotwein trocken
500 ml	Gemüsebrühe
3 Zweige	Thymian frisch
	Olivenöl
200 g	Parpadelle - breite Bandnudeln

Vorbereitung für Parpadelle mit toskanischem Wildschweinragout - Rezept

1. Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien, in grobe Stücke schneiden und diese mit dem Messer nicht zu fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen.Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze anbraten, herausnehmen. Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblätter in den Topf geben, Wein angießen, 8-10 Min. einkochen lassen. Tomatenmark, Thymian und Fleisch untermischen. Fond oder Brühe angießen, salzen und pfeffern. Bei kleiner Hitze zugedeckt 1 1/2 Std. schmoren lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Das Ragout abschmecken, Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen. Nudeln abgießen und mit dem Ragout vermischen.

Parpadelle mit toskanischem Wildschweinragout - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	175 (42)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,5 g
Fett	1,1 g

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