Leberspätzle-Suppe - Rezept Gesendet von sTinsche

Leberspätzle-Suppe - Rezept durch sTinsche

Folgendes ist Leberspätzle-Suppe - Rezept. Dieses Rezept von sTinsche geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Leberspätzle-Suppe - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Fleischbrühe:
1 kg	Suppenfleisch Rind
	Suppenknochen
1	Zwiebel
1	Karotte
1 Stück	Knollensellerie frisch
1 Stück	Lauch
3	Lorbeerblätter
4	Nelken
5	Wacholderbeeren
1 Stück	Muskatblüte
4	Pimentkörner
0,5 TL	Pfefferkörner bunt
1 EL	Salz
1,2 Liter	Wasser
Leberspätzle:
250 g	Leberhack (Rinderleber) frisch
250 g	Dinkel Mehl Type 630
2	Eier
1 Prise	Gewürzsalz aus meinem KB
etwas	Knoblauchpfeffer
	Muskatnuss frisch gerieben
	Majoran
1 Schuss	Natürliches Mineralwasser
Extra:
	Schnittlauch

ZUBEREITUNG Leberspätzle-Suppe - Rezept

1. Karotte, Sellerie schälen und mit Lauch waschen. Grob zerkleinern.Zwiebel halbieren und mit der Schale im Topf braun anbraten. Macht ein tolles Brühenaroma und schöne Farbe. Dann mit Wasser ablöschen. Jetzt alle Gewürze, Kräuter, Gemüse, Knochen dazugeben und aufkochen! Dann ins heiße Wasser das Fleisch geben und alles 2-2,5 Stunden garen!Dann Brühe absieben undmit Knoblauchpfeffer, Gewürzsalz, Muskatnuss abschmecken.
2. Wer Wert auf gutes Fleisch legt, Fleisch in kochendes Wasser geben und wer lieber eine tolle Brühe will in kaltes Wasser!
3. Danach Fleisch aus der Brühe nehmen und anderweitig verwenden!Z.b.: Miroton de boeuf - Überbackenes Rindfleisch oder Ochsenwecken -Fastfood auf Badisch- :-D
4. Leber, Mehl, Eier, Gewürzsalz,Muskatnuss, Majoran und etwas Mineralwasser gut verrühren.Der Teig muss zähflüssig sein!Lieber Mineralwasser nachschütten als gleich zuviel!
5. In einem Topf Salzwasser erhitzen und Teig z.B.mit einem Spätzlehobel in Portionen hineinhobeln. :-)Kurz kalt abbrausenund in die fertige Fleischbrühe geben!Auf 4 Tellern verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen!
6. Übrige Spätzle & Brühe frier ich in Portionen ein! :-)

Leberspätzle-Suppe - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	234 (56)
Eiweiß	10,8 g
Kohlenhydrate	0,6 g
Fett	1,1 g

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