Tunesischer Gemüse Couscous - Rezept Eingereicht von FrauKatze

Tunesischer Gemüse Couscous - Rezept durch FrauKatze

Folgendes ist Tunesischer Gemüse Couscous - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von FrauKatze geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Tunesischer Gemüse Couscous - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Zwiebel frisch
2	Knoblauchzehen
1	Chili rot frisch
3 EL	Olivenöl
3	Karotten
4	Zucchini
3 EL	Tomatenmark
1 TL	Harissa-Paste
500 Gramm	Passierte Tomaten
300 Gramm	Champignons
400 Gramm	Cocktailtomaten
200 Gramm	Spinat frisch
1 Bund	Petersilie glatt frisch
2 Tassen	Couscous
1 Dose	Kichererbsen Konserve abgetropft
1 TL	Gemüsebrühe-Pulver
1 EL	Kreuzkümmel
1 TL	Koriander gemahlen
1 TL	Kurkuma Gewürz gemahlen
0,5 TL	Zimt
	Salz
1 EL	Agavendicksaft
	Zitrone frisch

Vorbereitung für Tunesischer Gemüse Couscous - Rezept

1. Zwiebel, Chili und Knoblauch hacken und mit dem Kreuzkümmel im heißen Öl in einem großen Topf anbraten. Währenddessen Karotten grob schneiden, dazugeben, anschmoren. Die Zucchini ebenfalls grob schneiden und hinzufügen. Nach kurzer Bratzeit Tomatenmark und Harissa-Paste mit anschwitzen. Mit dem Tomatenpürree aufgießen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
2. Pilze, Tomaten und Spinat in der Zwischenzeit waschen. Wenn die Karotten leicht weich sind, die gemahlenen Gewürze, Agavensirup sowie die Pilze und Tomaten mit etwas Salz hinzufügen, Deckel wieder drauf und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Couscous mit der Gemüsebrühe mit heißem wasser (ca gleiche Menge) aufgießen, verrühren und mit den abgetropften Kicherebsen quellen lassen.
4. Petersilie hacken, den Spinat in den Topf geben, zusammenfallen lassen, Petersilie und Zitronensaft dazugeben und mit Salz abschmecken. Zusammen mit dem lauwarmen Couscous servieren.

Tunesischer Gemüse Couscous - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	318 (76)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	4,3 g
Fett	5,3 g

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