Rinderroulade mit Pilz-Kräuter Füllung - Rezept Gesendet von digger56

Rinderroulade mit Pilz-Kräuter Füllung - Rezept geschrieben von digger56

Folgendes ist Rinderroulade mit Pilz-Kräuter Füllung - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von digger56 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Rinderroulade mit Pilz-Kräuter Füllung - Rezept

Zutaten für 2 Personen

3 Stück	Schalotten
1 Stückchen	Chinesischer Knoblauch
	Olivenöl
	Butter
200 gr.	Champignons
1 TL	Rosmarinnadeln
3 Stängel	Petersilie glatt frisch
3 Stängel	Thymian
100 gr.	Pecorino
2 Stück	Rinderrouladen
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Gewürzmischung für Braten
	Butterschmalz
etwas	Karotten
etwas	Lauch
etwas	Zwiebel
800 ml	Hühnerfond
200 ml	Milch
	Speisestärke
	Schnittlauch

ZUBEREITUNG Rinderroulade mit Pilz-Kräuter Füllung - Rezept

1. Die Champignons putzen und klein würfeln, Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl und etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten mit dem Knoblauch darin glasig dünsten.Champignons zugeben und ca 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, öfters mal umrühren.
2. Inzwischen die Petersilie waschen und gut trocken tupfen, Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken. Rosmarinnadeln abzupfen und klein schneiden. Pecorino fein reiben.
3. Wenn die Champignons schön gedünstet sind die Pfanne vom Herd nehmen. Nun nochmal einen kleinen Stich Butter, Pecorino und die Petersilie zu den Champignons geben und gut mit einem Holzspatel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller etwas abkühlen lassen.
4. Die Rinderrouladen kalt abwaschen und trocken tupfen. Mit dem Platiereisen etwas in Form bringen. Salzen und Pfeffern. Die Champignonmasse darauf verteilen und etwas andrücken. Die Rouladen seitlich etwas einschlagen und aufrollen und mit Stäbchen fixieren.
5. Olivenöl und Butter in einem geeigneten Bräter mit Deckel erhitzen und die Rouladen von allen seiten gut anbraten. Das Wurzelgemüse dazu und mitrösten. Mit Hühnerfond ablöschen. Mit geschlossenem Deckel ca 20 Minuten garen,dann den Deckel runter und auf kleiner Hitze die Rouladen gar schmoren lassen, öfters umdrehen. Die gegarten Rouladen heraus nehmen und warm stellen.
6. Milch und Speisestärke verrühren. Die Gemüsestücke aus der Soße fischen, dann die Soße aufkochen und mit der Stärke abbinden. 3 Minuten unter rühren kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rouladen noch mal in der Soße für ca 10 Minuten ziehen lassen.
7. Auf Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu gab es "dicke Spätzla"

Rinderroulade mit Pilz-Kräuter Füllung - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.03.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	150 (36)
Eiweiß	2,8 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	2,3 g

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