Parmigiana mit Fenchelsalat (Blick in Hensslers Topf) - Rezept By Grill den Henssler

Parmigiana mit Fenchelsalat (Blick in Hensslers Topf) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler

Hier ist es Parmigiana mit Fenchelsalat (Blick in Hensslers Topf) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Parmigiana mit Fenchelsalat (Blick in Hensslers Topf) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Pflanzenöl
	Olivenöl
1 Stk.	Zwiebeln weiß
1 Stk.	Aubergine frisch
4 Stk.	Knoblauchzehe
2 EL	Tomatenmark
200 ml	Tomaten geschält und gewürfelt
4 Stk.	Basilikumzweige
60 g	Parmesan
1 Stk.	Fenchel frisch
1 Stk.	Bio-Orange
2 cl	Pernod
1 Stk.	Ingwer frisch
4 Stk.	Kerbelzweige
1 Stk.	Sternanis
50 g	Pinienkerne

ZUBEREITUNG Parmigiana mit Fenchelsalat (Blick in Hensslers Topf) - Rezept

1. Wir haben dem Henssler über die Schulter geschaut:
2. Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 240 Grad vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel leicht mehlieren und in einem Topf mit 3 EL Olivenöl anschwitzen, gehackte Knoblauchzehen dazu geben.
3. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in der Fritteuse oder tiefem Fett knusprig ausbacken.
4. Mit den gerösteten Zwiebelwürfeln 2 Löffel Tomatenmark anrösten. Geschälte Tomatenwürfel auch dazu geben. Die Tomatensauce mit grob gehackten Basilikumblättern, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In der Auflaufform zuunterst die Auberginenscheiben anrichten, darauf 3 Löffel Tomatensauce, und das ganze wieder von vorne. Parmesan grob raspeln und darüber verteilen.
6. Im Backofen auf der zweiten Schiene von oben gratinieren.
7. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten.
8. Den Fenchel fein hobeln und mit Pernod, Orangensaft und Orangenabrieb marinieren. Den Sternanis in der Küchenmaschine zu Staub verarbeiten und mit unter den Fenchelsalat ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Ingwerabrieb abschmecken. Kerbel fein hacken und auch dazu geben.
9. Den Fenchelsalat in einem Schälchen a part anrichten. Die Parmigiana aus dem Ofen nehmen und nochmal etwas Parmesan darüber hobeln. 3 Portionen abstechen und heraus heben. Seitlich auf einem großen Teller anrichten und das Salatschälchen daneben setzen. Mit den Pinienkernen bestreuen und servieren.
10. Angaben ohne Gewähr! Die genauen Rezepte gibt es bald in einem neuen Kochbuch von „Grill den Henssler“.

Parmigiana mit Fenchelsalat (Blick in Hensslers Topf) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.05.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	669 (160)
Eiweiß	8,6 g
Kohlenhydrate	2,5 g
Fett	11,6 g

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