Marokkanisches Lamm mit Sauce und Couscous - Rezept Von Einsendungen Sri_Devi

Marokkanisches Lamm mit Sauce und Couscous - Rezept geschrieben von Sri_Devi

Hier ist es Marokkanisches Lamm mit Sauce und Couscous - Rezept. Dieses Rezept von Sri_Devi geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Marokkanisches Lamm mit Sauce und Couscous - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Stk.	rote Zwiebel
3 Stk.	Tomaten
1 Bund	glatte Petersilie
1 Stk.	Chilischote
1 Stk.	Ingwer, ca. 5 cm
8 Stk.	getrocknete Aprikosen
	gemahlener Kreuzkümmel
	ganzer Kreuzkümmel
	Olivenöl
	ein kleines Stück Butter
	Salz, Pfeffer
1 handvoll	Pinienkerne
1 Dose	Kichererbsen, 400 g
200 g	Couscous
250 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Ras el Hanout
1 Stk.	Zitrone, halbiert
1 EL	Balsamico-Essig
250 g	Lammfleisch
150 g	Joghurt zum Servieren

ZUBEREITUNG Marokkanisches Lamm mit Sauce und Couscous - Rezept

1. Zwiebel fein würfeln, Tomaten grob würfeln. Die Petersilie mit den Stielen grob hacken, die Chilischote fein hacken und die Samen zuvor entfernen. Den geschälten Ingwer in feine Stücke schneiden. Die Aprikosen in feine Streifen schneiden.
2. In einer großen Pfanne bei hoher Temperatur einen Schuss Olivenöl und etwas Butter erhitzen. Zwiebel darin weich dünsten, dann etwas ganzen Kreuzkümmel, 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, Ingwer, Chili, Aprikosen, Salz, Pfeffer und die Pinienkerne dazugeben.
3. Dann die Tomaten, einen Großteil der Petersilie, die Kichererbsen samt Flüssigkeit dazugeben und zusätzlich ca. 50 ml Wasser angießen. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
4. Zwischenzeitlich den Couscous mit heißer Brühe übergießen (er sollte mit Flüssigkeit bedeckt sein) und Ras el Hanout sowie Salz und Pfeffer dazugeben. 1 Zitronenhälfte darüber ausdrücken und ein wenig Olivenöl unterrühren. Die Schüssel dann mit Folie abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen.
5. Zurück zur Sauce: Diese mit einem Löffel etwas zerdrücken, damit sie schön sämig wird. Essig unterrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
6. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in ein wenig gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer wenden. Dabei mit der Hand etwas flach drücken. Bei hoher Hitze in einer Pfanne mit Olivenöl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis das Fleisch rundherum goldbraun ist.
7. Den Couscous mit einer Gabel etwas auflockern und auf den Tellern mit ein paar Lammstückchen und etwas Sauce anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen, etwas Joghurt daraufgeben, mit dem restlichen Fleischsaft aus der Pfanne und etwas Olivenöl besträufeln.

Marokkanisches Lamm mit Sauce und Couscous - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	632 (151)
Eiweiß	10,3 g
Kohlenhydrate	19,6 g
Fett	3,3 g

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