Kokoscreme mit tropischem Fruchtsalat - Rezept Gesendet von helianthus21

Kokoscreme mit tropischem Fruchtsalat - Rezept von helianthus21

Folgendes ist Kokoscreme mit tropischem Fruchtsalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von helianthus21 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kokoscreme mit tropischem Fruchtsalat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Kokoscreme
200 gr.	Kokosmilch
200 gr	Mascarpone
50 ml	Batida de Coco
3 Essl.	Kokosflocken
2 Essl.	Vanillezucker aus eigener Herstellung
1 Essl.	Limonensaft
4 Blatt	Gelantine
Tropischer Fruchtsalat
1	Banane
3 Scheiben	Ananas frisch
1	Kiwi
3 St.	Passionsfrucht /Maracuja
100 ml	Rieslingsekt
3 Essl.	Vanillezucker
0,5 Teel.	Kartoffelstärke
Kokoshippe
80 gr.	Marzipan
50 gr.	Puderzucker
2	Eiweiß
30 gr.	Mehl gesiebt
0,5	Mark einer Vanilleschote
1 Pr.	Salz
1 Essl.	Kokosraspel

Vorbereitung für Kokoscreme mit tropischem Fruchtsalat - Rezept

1. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Zutaten der Creme in eine Schüssel geben und gut verrühren - abschmecken, anschliessend die Gelantine in etwas heissem Wasser auflösen und in die Creme einarbeiten. Creme in die Gläser füllen. Anschliessend kaltstellen - die Creme muß fest sein bevor der Fruchtsalat darüber kommt
2. Anmerkung: Die Gläser habe ich in Salz schräg gestellt - für den Effekt !
3. Zuerst die "Salatsosse" herstellen - dafür Vanillezucker mit 50ml Wasser + 50 ml Sekt aufkochen und den Inhalt der 3 Maracujas zugeben - abbinden mit Stärke, nochmals gut aufkochen lassen, abschmecken - ggf. nochmals etwas Sekt zugeben wegen Konsistenz und Geschmack . Die Sosse auf dem Eisbad abkühlen.
4. Ananas, Banane und Kiwi in Würfelchen schneiden und in die Salatsosse geben. Nun in die Gläser füllen in der die gestockte Kokoscreme ist.
5. Die Zutaten für den Teig vermengen, es muss ein sehr glatter Teig sein - ich habe ihn mit dem Pürierrstab nachgearbeitet und durch ein Sieb gestrichen. Anschliessend in gewünschter Form dünn auf ein gebuttertes/bemehltes Blech aufstreichen. Bei 180 Grad bis eine schöne Farbe am besten hellbraun entstanden ist etwa 7min.-(..meine hätten dunkler sein können )
6. Nach dem Backvorgang im warmen Zustand in Form bringen und auskühlen lassen.
7. Anrichten - es gab noch eine Kugel Schokoladeneis dazu und Zartbittertrüffel als toping für das Glas.

Kokoscreme mit tropischem Fruchtsalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	787 (188)
Eiweiß	2,0 g
Kohlenhydrate	27,6 g
Fett	4,1 g

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