Forellen-Blätterteigtürmchen mit Rote Bete und Kressesalat - Rezept Gesendet von Unter Volldampf

Forellen-Blätterteigtürmchen mit Rote Bete und Kressesalat - Rezept von Unter Volldampf

Folgendes ist Forellen-Blätterteigtürmchen mit Rote Bete und Kressesalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Forellen-Blätterteigtürmchen mit Rote Bete und Kressesalat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Türmchen:
2 Stk.	Forellenfilet
2 EL	Crème fraîche
2 EL	Sahnemeerrettich
1 Schuss	Zitronensaft
1 Päckchen	Filoteig
1 Stk.	Eigelb
4 TL	Forellenkaviar
2 Stk.	Rote Bete
1 Päckchen	Brunnenkresse
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
	Dressing:
4 TL	Salz
8 TL	Zucker
6 TL	Senf
500 ml	Joghurt
160 ml	Champagner
160 ml	Maiskeimöl
200 ml	Sahne
1 TL	Honig
1 Msp	Petersilie
1 Msp	Rosmarin
1 Msp	Basilikum

Vorbereitung für Forellen-Blätterteigtürmchen mit Rote Bete und Kressesalat - Rezept

1. Für die Türmchen die Forellenfilets in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Crème fraîche und Sahnemeerrettich hinzugeben, alles zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend kalt stellen.
2. Aus dem Filoteig mit einem Messer 12 Fische herausschneiden. Ein Backblech mit Backpapier ausgelegten und die Fische darauf legen, mit Eigelb bestreichen. Im vorgewärmten Backofen bei 220 °C 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und abschmecken.
4. Anrichten: Die Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und fächerartig auf dem Teller anrichten. Zum Fixieren einen kleinen Teelöffel Forellencreme in die Tellermitte geben und einen Gebäck-Fisch darauf platzieren. Anschließend Forellencreme und Filoteig-Fische abwechselnd zu einem Türmchen schichten. Mit Filoteig die letzte Schicht abschließen und einen Teelöffel Forellenkaviar auf das Türmchen geben. Die Brunnenkresse mit einer Schere abschneiden, mit dem Joghurtdressing marinieren und neben dem Türmchen anrichten. Zum Schluss ein Paar essbare Blüten darum verteilen.

Forellen-Blätterteigtürmchen mit Rote Bete und Kressesalat - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.03.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	929 (222)
Eiweiß	2,6 g
Kohlenhydrate	10,2 g
Fett	18,4 g

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