Elisenlebkuchen ...altes Rezept......sehr saftig und lecker........ - Rezept Eingereicht von barbara62

Elisenlebkuchen ...altes Rezept......sehr saftig und lecker........ - Rezept geschrieben von barbara62

Hier ist es Elisenlebkuchen ...altes Rezept......sehr saftig und lecker........ - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von barbara62 geschrieben und kann für 14 Portionen serviert werden.

Elisenlebkuchen ...altes Rezept......sehr saftig und lecker........ - Rezept

Zutaten für 14 Personen

25 g	Zitronat fein gehackt
25 g	Orangeat fein gehackt
100 g	Marzipan Rohmasse
150 g	Mandeln gehäutet gemahlen
150 g	Zucker
30 g	Mehl
10 g	Zimt
10 g	Lebkuchengewürz
1 Prise	Salz
10 g	Kakao
1 Msp.	Hirschhornsalz
	evtl. etwas Wasser
	große Backoblaten rechteckig oder rund
Guss und Deko:
150 g	Puderzucker
4 EL	Wasser
7	kandierte Kirschen
56	Mandelhälften geschält

ZUBEREITUNG Elisenlebkuchen ...altes Rezept......sehr saftig und lecker........ - Rezept

1. Fein gehacktes Zitronat und Orangeat in größere Schüssel geben. Marzipan zerzupfen und hinzu geben. Mandeln, Zucker, Mehl, Zimt, Lebkuchengewürz und Salz ebenfalls zufügen. Alles miteinander vermischen.
2. Kakaopulver und Hirschhornsalz vermengen, in den Vorteig streuen und unterheben. Zum Schluss das Eiweiß zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes kräftig verrühren. Es dürfen keine Marzipanklümpchen mehr vorkommen. Die Masse muss spritzfähig, aber trotzdem so fest sein, dass sie nicht zerläuft. Sollte sie jedoch zu trocken erscheinen, vorsichtig etwas Wasser zugeben.
3. Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, ihn oben zudrehen und bereit legen.
4. Backoblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Masse gleichmässig auf die Oblaten spritzen. Dabei einen kleinen Rand lassen, da die Lebkuchen beim Backen noch etwas aufgehen. Die Teigoberfläche dann mit einem befeuchteten Löffelrücken noch etwas glätten und bei rechteckigen Oblaten Teig bis in die Ecken streichen. Die Lebkuchen vor dem Backen bei Zimmertemperatur noch so lange trocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebrig ist.
5. Auf mittlerer Einschubleiste ca. 15 Min. backen. Sie sollten nicht zu braun werden, damit sie innen schön saftig bleiben. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
6. Zuckerguss anrühren. Alle Lebkuchen damit bestreichen. Kirschen halbieren und auf jeden Lebkuchen in die Mitte je eine Hälfte setzen. Dann die 4 Ecken mit einer Mandelhälfte belegen, alles gut trocknen lassen und später in einer fest verschließbaren Dose aufbewahren.
7. Bei den rechteckigen Oblaten kamen 14 Lebkuchen heraus. Bei runden (ca. 6 cm DM) müssten es doppelt so viele werden.

Elisenlebkuchen ...altes Rezept......sehr saftig und lecker........ - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.11.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1444 (345)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	66,7 g
Fett	6,8 g

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