Topinambur Velouté - Rezept By Bine69

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    Hier ist es Topinambur Velouté - Rezept. Dieses Rezept von Bine69 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Topinambur Velouté - Rezept


    Topinambur Velouté - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    5 Stück Topinambur frisch, geschält und gewürfelt
    3 kleine Kartoffeln mehlig kochend, geschält und gewürfelt
    1 Schalotte gewürfelt
    1 Esslöffel Mehl
    1 Esslöffel Butter
    500 Milliliter Milch
    250 Milliliter Wasser
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
    frisch geriebene Muskatnuss
    4 Stengel glatte Petersilie
    einige getrocknete Kornblumenblüten
    Öl zum frittieren


    ZUBEREITUNG Topinambur Velouté - Rezept


    1. In einem hohen Topf einen Esslöffel Butter erhitzen und die Schalottenwürfelchen kurz angehen lassen.Die Topinambur und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anschwenken und mit dem Mehl bestäuben.Mit Milch und Wasser aufgießen und würzen.Auf kleiner Flamme langsam garkochen.
    2. Den Topf auf jeden Fall im Auge behalten...neigt sehr dazu überzukochen und sieht auch noch nicht sehr schön aus...aber das wird!! Das Süppchen nun mit dem Pürrierstab gut durchmixen.Eventuell mit etwas Milch oder Sahne auf die gewünscht samtige Konsistenz bringen und durch ein Sieb passieren.
    3. Mit frittierter Petersilie und Kornblumenblüten anrichten.....eine tolle Vorspeise !



    Topinambur Velouté - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.03.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 267 (64)
    Eiweiß 2,5 g
    Kohlenhydrate 5,3 g
    Fett 3,6 g


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