Topinambur Velouté - Rezept By Bine69

Topinambur Velouté - Rezept durch Bine69

Hier ist es Topinambur Velouté - Rezept. Dieses Rezept von Bine69 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Topinambur Velouté - Rezept

Zutaten für 2 Personen

5 Stück	Topinambur frisch, geschält und gewürfelt
3 kleine	Kartoffeln mehlig kochend, geschält und gewürfelt
1	Schalotte gewürfelt
1 Esslöffel	Mehl
1 Esslöffel	Butter
500 Milliliter	Milch
250 Milliliter	Wasser
	Meersalz
	Pfeffer aus der Mühle
	frisch geriebene Muskatnuss
4 Stengel	glatte Petersilie
	einige getrocknete Kornblumenblüten
	Öl zum frittieren

ZUBEREITUNG Topinambur Velouté - Rezept

1. In einem hohen Topf einen Esslöffel Butter erhitzen und die Schalottenwürfelchen kurz angehen lassen.Die Topinambur und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anschwenken und mit dem Mehl bestäuben.Mit Milch und Wasser aufgießen und würzen.Auf kleiner Flamme langsam garkochen.
2. Den Topf auf jeden Fall im Auge behalten...neigt sehr dazu überzukochen und sieht auch noch nicht sehr schön aus...aber das wird!! Das Süppchen nun mit dem Pürrierstab gut durchmixen.Eventuell mit etwas Milch oder Sahne auf die gewünscht samtige Konsistenz bringen und durch ein Sieb passieren.
3. Mit frittierter Petersilie und Kornblumenblüten anrichten.....eine tolle Vorspeise !

Topinambur Velouté - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	267 (64)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	5,3 g
Fett	3,6 g

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