Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept Durch Lotti19

Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept von Lotti19

Folgendes ist Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Lotti19 geschrieben und kann für 7 Portionen serviert werden.

Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept

Zutaten für 7 Personen

Für die Gnocchis
400 g	Blattspinat tiefgefroren
250 g	Ricotta
	Salz
	Muskatnuss frisch gerieben
1	Ei
1	Eigelb
200 g	Weichweizengrieß
	Mehl zum Ausrollen
2 EL	Olivenöl
	italienische Kräuter TK
2 EL	Butter
	Parmesan gerieben
Für die Medallions
120 g	Aprikosen getrocknet
20 g	Pinienkerne geröstet
2	Eier
6 EL	Paniermehl
	Salz
	Schweinefilet für 7 Personen
	Paprikapulver edelsüß
	Pfeffer
2 EL	Öl
1 Päckchen	Pfeffer Rahm Sauce
4 TL	Aprikosenmarmelade
0,5 TL	Majoran frisch
	Salz
	Pfeffer
Röschen Trio
	Broccoli frisch gegart
	Romanesco frisch gegart
	Blumenkohl frisch gegart
	Butter
	Gemüsebrühepulver

Vorbereitung für Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept

1. Gnocchis
2. Spinat auftauen lassen und ausdrücken. Davon ca. 175 g Spinat beseitelegen. Den Rest fein hacken und mit Ricotta, Salz, Muskat, Ei und Eigelb verrühren.Grieß nach und nach unterrühren, bis der Teig locker und formbar ist.Den fertigen Teig ca. 30 minuten ruhen lassen.
3. Nun werden aus dem Teig ca 1,5 cm dicke Stränge auf der bemehlten Fläche gerollt und in ca. 1-2 cm große Stücke geschnitten. Gnocchis dabei kurz mit der Gabel andrücken.
4. Reichlich Salzwasser aufkochen und Gnocchis im siedendem Wasser portinosweise 3 Minuten garen. Herausnehmen, aptropfen lassen.
5. Öl und Butter mit den Kräutern erhitzen und den übrigen Spinat darin schwenken. Zum Schluss die Gnocchis darin schwenken und mit Parmesan bestreuen.
6. Schweinemedallions zurecht schneiiden und würzen. Aus getrockneten klein gewürfelten Aprikosen, Pinienkernen, Eiern, Paniermehl und Salz und Pfeffer eine Paste erstellen. In einer Pfanne werden die Medallions kurz angebraten und danach direkt in eine backfeste Form gegeben. Die Paste wird nun oben auf die Medallions verteilt und festgedrückt. Nun für etwa 30-40 Minuten bei 150°C im Ofen garen.
7. Die Sauce nach Packungsanweisung zubereiten und mit Aprikosenmarmelade und Majoran sowie salz und Pfeffer abschmecken. Über das fertige Fleisch geben, fertig.
8. Hierbei kurz das Kohlgemüse Blanchieren und in einer Pfanne mit Butter und Brühpulver anbraten. Fertig
9. Alle Komponenten auf die Teller verteilen und möglichst heiß servieren. Guten Appetit.

Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.09.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1067 (255)
Eiweiß	5,9 g
Kohlenhydrate	17,3 g
Fett	17,9 g

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