Ossobuco provenzalisch mit Bandnudeln - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Ossobuco provenzalisch mit Bandnudeln - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Ossobuco provenzalisch mit Bandnudeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Ossobuco provenzalisch mit Bandnudeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Ossobuco
5 Stk.	Kalbsbeinscheiben
3 Stk.	Knoblauchzehen
2 EL	Mehl
	Salz und Pfeffer
2 EL	Olivenöl
250 ml	Weißwein
150 g	Schalotten
400 g	Karotten
4 Stk.	Staudensellerie
2 Stk.	Lorbeerblätter
500 g	Tomaten geschält
2 EL	Thymian getrocknet
4 EL	Tomatenmark
1 Scheibe	Zitrone unbehandelt
3 Stängel	Rosmarin
Bandnudeln
250 g	Mehl
250 g	Hartweizengrieß
5 Stk.	Eier
1 EL	Öl
1 TL	Salz

Vorbereitung für Ossobuco provenzalisch mit Bandnudeln - Rezept

1. Ossobuco
2. Die Beinscheiben salzen und pfeffern und dünn mit Mehl bestäuben. In Olivenöl von beiden Seiten anbraten und in einen Schmortopf geben.
3. Bratensatz mit Weißwein ablöschen und über die Scheiben gießen. Schalotten schälen und achteln, Karotten schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Staudensellerie in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und mixen. Alles zu den Beinscheiben in den Schmortopf geben.
4. Die geschälten und gekochten Tomaten mit ihrer Flüssigkeit, etwas Thymian, Tomatenmark, Salz und Pfeffer mischen und auch in den Schmortopf geben.
5. Die Beinscheiben müssen mit Flüssigkeit komplett bedeckt sein, falls nötig etwas Wein oder Wasser dazugeben.
6. Den Schmortopf schließen und in den kalten Backofen geben. Bei 160 Grad Umluft ca. 1,5 Stunden garen.
7. Alles Zutaten zu einem festen Nudelteig verkneten. 30 Minuten ruhen lassen. Teig durch die Nudelmaschine drehen. Fertige Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
8. Danach in einem Sieb abtropfen lassen, mit etwas Olivenöl und Muskat abschmecken.

Ossobuco provenzalisch mit Bandnudeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	150
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.08.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	535 (128)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	15,4 g
Fett	5,3 g

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