Marinierter Spargel mit Schinken und Eierkuchen!! - Rezept Durch Kleckerlecker

Marinierter Spargel mit Schinken und Eierkuchen!! - Rezept von Kleckerlecker

Hier ist es Marinierter Spargel mit Schinken und Eierkuchen!! - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kleckerlecker geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Marinierter Spargel mit Schinken und Eierkuchen!! - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 kg	Spargel, weiß
	Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL	Weißweinessig
3 TL	mittelscharfer Senf
4 EL	Öl
	*****************
4	Eier
250 ml	Milch
200 g	Mehl
	Muskatnuss
	******************
	Schnittlauch
0,5	Zwiebel
	******************
	Kochschinken
	Wassermelone
	Fett für die Pfanne

ZUBEREITUNG Marinierter Spargel mit Schinken und Eierkuchen!! - Rezept

1. Den Spargel schälen, die Schale in den Topf geben (wenn es ein Spargeltopf ist), Siebeinsatz drauf und Spargel reingeben. 750ml Wasser dazugeben, leicht salzen und etwas Zucker dazugeben. Aufkochen und 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den Spargel abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben, Fond aufheben.
2. Ca. 150ml Spargelfond mit Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Senf verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen. Ca. die Hälfte der Vinaigrette über den Spargel gießen und 1 Stunde ziehen lassen.
3. Eier, Milch und Mehl mit einem Mixer zu einem glatten Teig mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Beides mit der restlichen Vinaigrette verrühren.
5. Fett in einer Pfanne erhitzen. Den Eierkuchenteig darin gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Eierkuchen wenden und mittelgroße Stücke zupfen/reissen. Die Stücke noch einige Minuten weiterbraten.Eventuell können auch zwei Eierkuchen hergestellt werden.
6. Den Kochschinken aufrollen und auf einen Teller geben. Die Wassermelone von der Schale schneiden und nach Belieben in Stücke schneiden. Ebenfalls auf den Teller geben. Spargel daraufgeben und die Vinaigrette darübergießen. Eierkuchenstücke dazu und fertig!!!

Marinierter Spargel mit Schinken und Eierkuchen!! - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.06.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1101 (263)
Eiweiß	4,5 g
Kohlenhydrate	24,2 g
Fett	16,3 g

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