Hummersuppe mit Hummer frisch und Olivenöl Rezept Durch Das perfekte Dinner

Hummersuppe mit Hummer frisch und Olivenöl Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Hummersuppe mit Hummer frisch und Olivenöl Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Hummersuppe mit Hummer frisch und Olivenöl Rezept

Zutaten für 5 Personen

3300 g	Hummer frisch
	Olivenöl
100 g	Butter
1 EL	Salz
1 EL	Zucker
	Fischgewürz
500 ml	Fischfond
	Noilly Prat
2 EL	Tomatenmark
0,5 l	Milch
0,25 l	Sahne
	Speisestärke
	Wassermelone
	Goldspray
	Schlagsahne
	Dill
	Lachskaviar

ZUBEREITUNG Hummersuppe mit Hummer frisch und Olivenöl Rezept

1. Olivenöl in einen ausreichend großen Topf geben und erhitzen. Die Karkassen von drei gekochten Hummern, mit Karotten und Lauchstücken dazugeben und zehn Minuten anrösten. Etwas Salz, Zucker und Tomatenmark in den Topf geben und unter ständigem Wenden mit dem Kochlöffel anschwitzen. Mit Noilly Prat ablöschen und dem Fischfond und der Milch auffüllen.
2. Nun alles eineinhalb Stunden köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, die Karkassen mit dem Mörser und Mixer etwas zerkleinern und alles durch ein Sieb geben. Die Suppe anschließend wieder zum Kochen bringen und bei Bedarf mit Speisestärke etwas binden. Zum Abschmecken mit Sahne, Zucker, Salz und Butter verfeinern.
3. Als Einlage kleine Hummer aus einer Wassermelone ausstechen, mit Goldspray verzieren, mit Hummerfleisch aus den Gelenken, Schlagsahne, Dill und Lachskaviar verziert in den Teller geben und mit der Suppe auffüllen.

Hummersuppe mit Hummer frisch und Olivenöl Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.08.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	406 (97)
Eiweiß	11,6 g
Kohlenhydrate	1,6 g
Fett	4,9 g

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