Gespickter Ostsee-Dorsch auf Apfel-Gurken-Gemüse und neuen Kartoffeln - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Gespickter Ostsee-Dorsch auf Apfel-Gurken-Gemüse und neuen Kartoffeln - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Gespickter Ostsee-Dorsch auf Apfel-Gurken-Gemüse und neuen Kartoffeln - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gespickter Ostsee-Dorsch auf Apfel-Gurken-Gemüse und neuen Kartoffeln - Rezept

Zutaten für 5 Personen

150 gr.	Nussschinken
5	flache Dorschfilets à 200 g (ohne Haut und Gräten)
	Meersalz
2 EL	Mehl
1 EL	Rapsöl
600 gr.	kleine neue Kartoffeln
1 TL	Kümmel
2 TL	weiche Butter
1 Bund	Dill
	Meersalz
60 gr.	Butter
60 ml	Rapsöl
1 EL	mittelscharfer Senf
3 EL	kaltes Wasser
1 TL	Honig
	Pfeffer
	Meersalz
2	Salatgurken
2	kleine rote Äpfel
3	Schalotten
1 EL	Butter
1 TL	Zucker
	Meersalz
	Pfeffer

Vorbereitung für Gespickter Ostsee-Dorsch auf Apfel-Gurken-Gemüse und neuen Kartoffeln - Rezept

1. Den Nussschinken in 12 lange, ungefähr 0,5 cm starke Streifen schneiden und mit Hilfe einer Spicknadel wellenförmig in die Fischfilets ziehen. Den Dorsch leicht salzen und in Mehl wenden. Kurz vor dem Servieren in einer beschichteten Pfanne in einem EL Rapsöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten anbraten.
2. Die Kartoffeln kochen. Den Kümmel mit der Butter vermengen. Die Dillblätter von den Zweigen streifen und fein schneiden. Zusammen mit der Kümmelbutter unter die Kartoffeln schwenken und das Ganze mit Salz abschmecken. Für die Soße Butter und Öl aufkochen, den Senf hineinrühren und nochmals aufkochen, bis der Senf gerinnt. Etwas abkühlen lassen, Wasser und Honig hinzugeben und mit dem Pürierstab aufmixen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
3. Für das Gemüse die Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Schalotten abziehen und in einem Stieltopf in Butter anschwitzen. Gurken sowie Äpfel und Zucker zugeben und zugedeckt einige Minuten dünsten. Salzen und pfeffern. Zusammen mit Kartoffeln, Soße und dem Fisch anrichten.

Gespickter Ostsee-Dorsch auf Apfel-Gurken-Gemüse und neuen Kartoffeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2549 (609)
Eiweiß	3,1 g
Kohlenhydrate	21,8 g
Fett	57,4 g

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