Erdbeer- Rhabarber- Kuchen mit Baiser - Rezept Durch Adefa

Erdbeer- Rhabarber- Kuchen mit Baiser - Rezept geschrieben von Adefa

Hier ist es Erdbeer- Rhabarber- Kuchen mit Baiser - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Adefa geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Erdbeer- Rhabarber- Kuchen mit Baiser - Rezept

Zutaten für 12 Personen

300 Gramm	Rhabarber frisch
300 Gramm	Erdbeeren frisch
140 Gramm	Zucker fein
5 Gramm	Zitronen-Zucker
5 Gramm	Orangen-Zucker
8 Gramm	Bourbon-Vanillezucker
125 Gramm	Butter weich
3 Stück	Eigelb
2 Stück	Eier
150 Gramm	Mehl
50 Gramm	Speisestärke
1,5 Teelöffel	Backpulver
Für den Baiser:
3 Stück	Eiweiß
1 Prise	Salz
150 Gramm	Zucker extrafein
1 Teelöffel	Zitronensaft

Vorbereitung für Erdbeer- Rhabarber- Kuchen mit Baiser - Rezept

1. Rhabarber waschen, evtl. die Schale abziehen (bei ganz jungem Rhabarber ist es nicht nötig) und in ca. 1,5- 2 cm breite Stücke schneiden. Erbeeren waschen und vierteln, in eine Schüssel geben, mit dem Rhabarber vermischen, 1 Esslöffel Zucker drüber streuen und vermengen, abgedeckt beiseite stellen. Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Eine 26er Springform etwas einfetten und mit Backpapier komplett auslegen.
2. Mehl, Speisestärke und Backpulver abwiegen, vermischen und sieben. Weiche Butter mit allen Zuckern, Eigelb und Eier gut verrühren, bis es eine schöne aufgelockerte Creme ergibt. Dann Löffelweise das Mehlgemisch unterrühren. Der gebildete Fruchtsaft aus der Schale abschöpfen und auch noch unter dem Rührteig rühren.
3. Teig in die Springform geben und mit Rhabarber und Erdbeeren belegen und für ca. 40-45 Min. backen. In der Zwischenzeit kann das Baiser gemacht werden. Eiweiße mit Salz steif schlagen und dann nach und nach Zucker und Zitronensaft unterrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse darauf verteilen, entweder mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel mit Tülle. Nun für ca. 20 min. weiterbacken. Evtl. die Temperatur etwas reduzieren, je nachdem wie hell man das Baiser haben möchte. Ich mag es ganz leicht angebräunt.
5. Kuchen herausnehmen und erkalten lassen, erst dann aus der Form nehmen und genießen!
6. Guten Appetit! Bom Apetite!!!

Erdbeer- Rhabarber- Kuchen mit Baiser - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.04.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	996 (238)
Eiweiß	1,7 g
Kohlenhydrate	37,9 g
Fett	8,6 g

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