Tarte Tatin von der Tomate an Frühlingssalat - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Tarte Tatin von der Tomate an Frühlingssalat - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Tarte Tatin von der Tomate an Frühlingssalat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Tarte Tatin von der Tomate an Frühlingssalat - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Tarte-Teig
220 g	Mehl
125 g	Butter
30 g	Parmesan
1 TL	Salz
1 TL	Thymian frisch
1 EL	Wasser kalt
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Muskat
Belag
18 Stück	Tomaten
2 Stück	Zwiebeln rot
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
1 Stück	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl
1 EL	Thymian frisch
1 Prise	Fleur de sel
Salat
300 g	Wildkräutersalat
40 ml	Himbeer-Balsamico
40 ml	Haselnussöl
15 ml	Wasser
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
100 g	Rucola
50 g	Blüten essbar

Vorbereitung für Tarte Tatin von der Tomate an Frühlingssalat - Rezept

1. Für den Teig alles zusammen verkneten und am besten ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, mindestens jedoch eine Stunde. Anschließend den Teig ausrollen und Kreise in der Größe der Tarte-Förmchen ausstechen.
2. Für den Belag die Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Für jedes Förmchen 2 Tomaten beiseite legen. Die restlichen Tomaten klein hacken.
3. Die Zwiebeln schälen und in ganz feine Viertelringe schneiden - mit Salz, Zucker und der gehackten Knoblauchzehe in Olivenöl dünsten. Dann die Tomatenstückchen dazugeben und alles kurz zu einer Tomatenmarmelade (Confit) einkochen.
4. Die Förmchen mit Olivenöl auspinseln, mit etwas Fleur de Sel ausstreuen. Die reservierten Tomaten mit der gepellten Seite nach unten in die Förmchen legen, mit dem Tomaten-Confit füllen und den Teigdeckel auflegen, ein bisschen mit der flachen Hand festdrücken.
5. Die Tartes bei 180°C für 25 Minuten backen. Nach dem Backen werden die Förmchen dann auf den Teller gestürzt und somit ist der Deckel dann der Boden des Törtchens (was eine tart tartin ausmacht). Mit Thymianblättchen zur Deko bestreuen.
6. Den Wildkräutersalat waschen, putzen und trocken schütteln. Die Zutaten für das Dresssing zusammen in einem Gefäß schütteln und über den Salat geben. Mit Rucola und Blüten dekorieren.

Tarte Tatin von der Tomate an Frühlingssalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	105
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.05.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1105 (264)
Eiweiß	3,6 g
Kohlenhydrate	18,0 g
Fett	19,7 g

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