Melonen-Gurkensalat an Vanilletraum - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Melonen-Gurkensalat an Vanilletraum - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Melonen-Gurkensalat an Vanilletraum - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Melonen-Gurkensalat an Vanilletraum - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Vanilletraum
1 Stück	Vanilleschote
500 Milliliter	Milch
300 Gramm	Crème fraîche
1 Prise	Salz
100 Gramm	Zucker
4 Stück	Eigelb
6 Blatt	Gelatine weiß
	Puderzucker
Salat
40 Gramm	Zucker
200 Milliliter	Weißwein
3 Esslöffel	Grenadinensirup
3 Esslöffel	Zitronensaft
300 Gramm	Cantaloupemelone
600 Gramm	Wassermelone
150 Gramm	Bio-Salatgurke
5 Stück	Zitronenmelissezweig

Vorbereitung für Melonen-Gurkensalat an Vanilletraum - Rezept

1. Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. 400 ml Milch mit Crème fraiche, der Prise Salz, dem Zucker, der Vanilleschote und dem Vanillemark in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und die Masse 20 Minuten ziehen lassen. Die Vanilleschote entfernen.Restliche Milch mit Eigelben verrühren. Gelatine in Wasser einweichen und zu Milch dazugeben. Alles gut verrühren und die warme Vanillemilch unter Rühren dazugeben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam aufkochen, bis die Creme Blasen wirft. Sofort durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Die rechteckige Form mit Klarsichtfolie auslegen und die warme Vanillecreme hineinfüllen. Die Oberfläche glatt streichen, mit Puderzucker bestreuen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
2. Den Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Grenadine-Sirup und Zitronensaft zugießen und abkühlen lassen.Cantaloupe-Melone entkernen und bei beiden Melonen das Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gurke längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne auskratzen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Melone und Gurke zum Sirup geben und gut mischen. Etwa 20 Minuten oder länger ziehen lassen.
3. Vanillecreme mithilfe der Klarsichtfolie aus der Form stürzen. Folie entfernen und die Vanillecreme in 5 gleich große Stücke schneiden. Auf kleinen Tellern mit dem Melonen-Gurken-Salat anrichten. Mit Zitronenmelisseblättern und Puderzucker garnieren.

Melonen-Gurkensalat an Vanilletraum - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	370
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	468 (112)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	13,4 g
Fett	4,2 g

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