Kräuter-Rinderroulade auf Gemüsepappardelle - Rezept By Das perfekte Dinner

Kräuter-Rinderroulade auf Gemüsepappardelle - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Kräuter-Rinderroulade auf Gemüsepappardelle - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kräuter-Rinderroulade auf Gemüsepappardelle - Rezept

Zutaten für 5 Personen

500 gr.	Rinderfilet (Mittelstück)
1 EL	Dijon-Senf
1 EL	Petersilie (alles fein gehackt)
1 EL	Rosmarin (alles fein gehackt)
1 EL	Thymian (alles fein gehackt)
1 EL	Salbei (alles fein gehackt)
1 EL	Oregano (alles fein gehackt)
	Salz
	Pfeffer
6 EL	Olivenöl
100 ml	roter Portwein
100 ml	Rotwein
150 ml	Rinderbrühe
1 EL	Zucker
1 EL	Speisestärke
2	Zucchini
1	große Möhre
1	Pastinake
250 gr.	Pappardelle
3 EL	Butter
20 gr.	geriebener Parmesan
	Fleur de Sel (Meersalz)

Vorbereitung für Kräuter-Rinderroulade auf Gemüsepappardelle - Rezept

1. Das Rinderfilet längs aufschneiden und mit dem Plattiereisen ohne Noppen flachklopfen. Das Fleisch auf einer Seite gleichmäßig mit dem Senf einstreichen und mit den Kräutern bestreuen. Das Rinderfilet aufrollen, die Roulade mit Küchengarn festbinden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Anschließend 3 EL Olivenöl in einer ofenfesten, tiefen Pfanne erhitzen, die Roulade darin von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Den Bratsatz mit Portwein und Rotwein ablöschen und mit der Rinderbrühe angießen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten garen. Das Filet dabei gelegentlich wenden. Die Roulade aus der Bratensoße nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
3. Nun den Zucker in einem Topf karamellisieren, mit der Bratensoße ablöschen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Die Speisestärke mit ein wenig kaltem Wasser anrühren, die Soße damit binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse putzen, waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
4. Die Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. 3-4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin leicht anbraten, die Nudeln dazugeben und mit dem Gemüse mischen. Die Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Küchengarn von der Roulade entfernen und das Fleisch in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Rouladenscheiben mit Fleur de Sel würzen und mit der Soße und den Gemüsepappardelle anrichten.
5. Das Rinderfilet längs aufschneiden und mit dem Plattiereisen ohne Noppen flachklopfen. Das Fleisch auf einer Seite gleichmäßig mit dem Senf einstreichen und mit den Kräutern bestreuen. Das Rinderfilet aufrollen, die Roulade mit Küchengarn festbinden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Rinderfilet längs aufschneiden und mit dem Plattiereisen ohne Noppen flachklopfen. Das Fleisch auf einer Seite gleichmäßig mit dem Senf einstreichen und mit den Kräutern bestreuen. Das Rinderfilet aufrollen, die Roulade mit Küchengarn festbinden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen, waschen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden
7. Die Pappardelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. 3-4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gemüsestreifen darin leicht anbraten, die Nudeln dazugeben und mit dem Gemüse mischen. Die Butter und den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Küchengarn von der Roulade entfernen und das Fleisch in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Rouladenscheiben mit Fleur de Sel würzen und mit der Soße und den Gemüsepappardelle anrichten.

Kräuter-Rinderroulade auf Gemüsepappardelle - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1624 (388)
Eiweiß	4,2 g
Kohlenhydrate	29,1 g
Fett	27,8 g

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