Go green: Mangold-Spinat-Linguine mit Basilikum-Pesto - Rezept Gesendet von FrauKatze

Go green: Mangold-Spinat-Linguine mit Basilikum-Pesto - Rezept durch FrauKatze

Folgendes ist Go green: Mangold-Spinat-Linguine mit Basilikum-Pesto - Rezept. Dieses Rezept von FrauKatze geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Go green: Mangold-Spinat-Linguine mit Basilikum-Pesto - Rezept

Zutaten für 2 Personen

300 Gramm	Linguine
250 Gramm	Cocktailtomaten
125 Gramm	Baby-Spinat
150 Gramm	Mangold frisch
1	Knoblauchzehe
1	Chili rot frisch
0,5 Bund	Basilikum
2 EL	Pinienkerne
1 EL	Mandelmus weiß
1 EL	Zitronensaft frisch gepresst
3 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Vorbereitung für Go green: Mangold-Spinat-Linguine mit Basilikum-Pesto - Rezept

1. Für das Pesto das Basilikum, den Zitronensaft, die Pinienkerne, das Mandelmus mit einem TL Salz und 1 EL Olivenöl glatt mixen.
2. Linguine in Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Babyspinat waschen und trockenschleudern, die Tomaten halberen, den Mangold von den harten Stielen befreien und grob hacken.Die Chili und die Knoblauchzehe fein hacken.
3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl heiß werden lassen, erst Knoblauch und Chili kurz braten bis es duftet, sofort den Mangold dazugeben. Ca 3 Minuten pfannenrühren und leicht salzen. Nun die Tomaten hinzugeben und für weitere 3 Minuten dünsten. Zum Schluss den Babyspinat einrühren und ca 1 Minute unterrühren bis er zusammenfällt.
4. Die heißen, abgegossenen Nudeln hinzuschüttten, die Pfanne vom Feuer nehmen und das Pesto unterheben.

Go green: Mangold-Spinat-Linguine mit Basilikum-Pesto - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.05.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	937 (224)
Eiweiß	6,2 g
Kohlenhydrate	22,7 g
Fett	11,9 g

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