Gedeckter Apfelkuchen m "Florentinerhaube" - Rezept von Mijou

Gedeckter Apfelkuchen m "Florentinerhaube" - Rezept geschrieben von Mijou

Hier ist es Gedeckter Apfelkuchen m "Florentinerhaube" - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Mijou geschrieben und kann für 16 Portionen serviert werden.

Gedeckter Apfelkuchen m "Florentinerhaube" - Rezept

Zutaten für 16 Personen

1200 g	säuerliche Äpfel
100 g	Rosinen
320 g	Butter
220 g	Zucker
	abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
1 Tl	gemahlener Zimt
350 g	Mehl
0,5	Backpulver
1	Ei M
2 El	Schlagsahne
70 g	Mandelblättchen
100 g	Puderzucker
1 El	Zitronensaft frisch gepresst

ZUBEREITUNG Gedeckter Apfelkuchen m "Florentinerhaube" - Rezept

1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen u in Scheiben schneiden. Rosinen waschen, abtropfen lassen. 30 g Butter schmelzen. Äpfel, Rosinen, 50 g Zucker, Zitronenschale u Zimt zugeben. Zugedeckt ca. 8-10 Min dünsten.
2. Backofen auf 200°C vorheizen.Mehl u Backpulver mischen. Mit Ei, 120 g Zucker, 250 g Butter u 2 El kaltem Wasser verkneten.Von dem Teig 1/3 abschneiden u kühl stellen.
3. Eine gefettete u bemehlte Springform mit dem Teig auslegen u den Rand auskleiden. Im Backofen ca. 8-10 Min vorbacken.
4. Die abgekühlte Apfelmasse einfüllen u glattstreichen. Den Restteig ausrollen u in Formgröße zuschneiden. Auf die Äpfel legen u mit einer Gabel mehrmals einstechen.Bei 175°C ca. 45 Min backen.
5. 50 g Zucker karamellisieren. Sahne, 40 g Butter u Mandeln zugeben. Unter Rühren kurz aufkochen u auf dem heißen Kuchen verteilen. Kuchen weitere 10 Min backen. Dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Puderzucker u Zitronensaft verrühren. Guss in einen Gefrierbeutel gießen u eine kleine Ecke abschneiden, in Streifen auf den Kuchen spritzen.

Gedeckter Apfelkuchen m "Florentinerhaube" - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	3
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1946 (465)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	52,6 g
Fett	26,2 g

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