Spargel-Risotto mit Lachs - Rezept von Sheeva1960

Spargel-Risotto mit Lachs - Rezept geschrieben von Sheeva1960

Hier ist es Spargel-Risotto mit Lachs - Rezept. Dieses Rezept von Sheeva1960 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Spargel-Risotto mit Lachs - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 gr.	Spargel frisch
2	Schalotten
1 TL	Butter
150 gr.	Risotto-Reis
100 ml	Weißwein halbtrocken
350 ml	Gemüsebrühe heiß
30 gr.	Bergkäse fein gerieben
	Salz und Pfeffer
200 gr.	Stremellachs heiß geräuchert
50 gr.	Rauke

ZUBEREITUNG Spargel-Risotto mit Lachs - Rezept

1. Spargel schälen ,die Enden abschneiden und die Stangen in schräge Stücke schneiden.Den Backofen auf 100 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert ).
2. Schalotten fein würfeln.Butter in einem Topf schmelzen ,Schalotten darin glasig dünsten .Reis zugeben ,unter Rühren glasig dünsten .Spargel zugeben ,Wein zugießen und bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen.Brühe erhitzen ,nach und nach zum Reis geben ,sodass er gerade bedeckt ist.Unter gelegentlichem Rühren bei milder Hitze 20-25 offen ausquellen lassen.Bergkäse einrühren und Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lachs auf einem Teller im heißen Ofen 15 Min.erwärmen .Rauke waschen ,trocknenund grob hacken .Lachs zerzupfen ,mit Risotto und Rauke servieren .

Spargel-Risotto mit Lachs - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.06.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	431 (103)
Eiweiß	5,5 g
Kohlenhydrate	10,1 g
Fett	4,0 g

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