Kartoffel-Zucchini-Puffer mit pochiertem Ei - Rezept Eingereicht von Sheeva1960

Kartoffel-Zucchini-Puffer mit pochiertem Ei - Rezept geschrieben von Sheeva1960

Hier ist es Kartoffel-Zucchini-Puffer mit pochiertem Ei - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sheeva1960 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Kartoffel-Zucchini-Puffer mit pochiertem Ei - Rezept

Zutaten für 3 Personen

500 gr.	Kartoffeln festkochend
300 gr.	Zucchini frisch
1	Zwiebel
2	Eier
2 EL	Haferflocken
	Salz und Pfeffer
1 EL	Pinienkerne
120 gr.	Kirschtomaten rot
6 EL	Rapsöl
5 EL	Apfelessig
	Zucker
150 gr.	Pflücksalat
3	Eier

Vorbereitung für Kartoffel-Zucchini-Puffer mit pochiertem Ei - Rezept

1. Für die Puffer :die Kartoffeln schälen ,waschen und grob reiben.Die Zwiebel abziehen und fein reiben.Zucchini waschen ,putzen und grob reiben .Alles mit 2 Eiern ,Haferflocken ,Salz und Pfeffer mischen .2 Tl Öl in einer großenPfanne erhitzen ,darin bei mittlerer Hitze aus der Hälfte der Kartoffel-Zucchini-Masse 3 Puffer braten.Puffer im Ofen (bei 80 Grad )warm halten.Mit übrigem Ölund übriger Masse ebenso verfahren .
2. Die Kirschtomaten waschen und kreuzweise einschneiden.1El Öl in einer Pfanne erhitzen die Tomaten und Pinienkerne darin ca.3 Min. braten .
3. Für die pochierten Eier reichlich Wasser in einem Topf aufkochen .Ein großes StückFrischhaltefolie in eine Tasse legen .1 Ei in die Tasse aufschlagen .Folie über dem Ei mit Küchengarn verschließen .So fortfahren ,bis alle Eier verpacktsind.Die Folienpäckchen in das leicht kochende Wasser geben und Eier 3-4 Min.garen .Eier herausnehmen ,vorsichtig aus der Folie lösen .
4. Pfücksalat waschen und putzen.Für das Dressing :Essig mit Salz,Pfeffer und Zucker verrühren .Mit 3 El Öl unterschlagen .Kartoffel-Zucchini -Puffer mit Salat und pochierten Eiern anrichten und servieren.

Kartoffel-Zucchini-Puffer mit pochiertem Ei - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	65
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.04.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	628 (150)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	8,6 g
Fett	11,8 g

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