Elsässer Flammkuchen - Rezept Eingereicht von

Elsässer Flammkuchen - Rezept geschrieben von

Hier ist es Elsässer Flammkuchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Elsässer Flammkuchen - Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 Gramm	Mehl
2 TL (gestrichen)	Salz
1 EL	Öl
30 Gramm	Hefe frisch
250 ml	Wasser
250 Gramm	Frühstücksspeck, schwarzwälder
250 Gramm	Zwiebeln
2	Eigelb
375 Gramm	Crème fraîche
	Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung für Elsässer Flammkuchen - Rezept

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde formen. In dem lauwarmen Wasser die Hefe auflösen und in die Mulde füllen, an den äußeren Mehlrand das Öl und Salz zugeben. Die Hefe mit dem Mehl mischen und einen glatten Hefeteig herstellen. Mit einem Tuch bedeckt ca. 60 Min gehen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche solange kneten, bis dieser nicht mehr klebt. Dann auf zwei gefetteten, leicht mit Mehl bestreuten Backblechen dünn ausrollen.
3. Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die fein gewürfelten Zwiebeln in dem Bratfett glasig dünsten. Eigelb und creme fraiche verrühren, Speck und Zwiebeln unterheben, mit Pfeffer würzen. Masse gleichmäßig auf den Hefeböden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 20 Min. backen (wer es knusprig mag, einfach ein paar Min. länger backen lassen)
4. Tipp: dieses Grundrezept ist für den großen Hunger berechnet. Als Knabbergebäck zum Wein reichen die 2 Bleche für mehr als 4 Personen.

Elsässer Flammkuchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	883 (211)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	23,9 g
Fett	10,6 g

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