Bolognese wie wir sie mögen... - Rezept By fleischzahn

Bolognese wie wir sie mögen... - Rezept durch fleischzahn

Folgendes ist Bolognese wie wir sie mögen... - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von fleischzahn geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Bolognese wie wir sie mögen... - Rezept

Zutaten für 3 Personen

250 g	Bio-Rinderhack
0,5	Salami italienische Art
1	Möhren
1	Selleriestange
1	Zwiebel
0,5	Lauch
2 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 TL (gestrichen)	Puderzucker
100 ml	Rotwein (gute Qualität)
2	Sardellen (Anchovis) in Öl
500 ml	Tomaten passiert
3	Knoblauch gehackt
	Oregano getrocknet
	Chillischote klein
	Lorbeerblatt frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1	Rosmarinzweig
250 g	Pasta nach Wahl

ZUBEREITUNG Bolognese wie wir sie mögen... - Rezept

1. Hackfleischsauce
2. Das Rinderhack hineingeben, ebenfalls anschwitzen, nicht braun werden lassen.
3. Zwiebel, Möhre, Wurst und Staudensellerie Würfeln. Lauch in Scheiben schneiden.
4. Wurst, Gemüse und Tomatenmark mit dazugeben und etwas anbraten. Puderzucker darüber und leicht karamellisieren lassen.
5. Mit dem Rotwein portionsweise ablöschen, etwas einkochen lassen (ca. 10 Minuten).
6. Sardellen und die passierten Tomaten beigeben und langsam köcheln lassen (ca. 40 Minuten). (Sardellen nehme ich als Brüheersatz, schmeckt nicht nach Fisch, habe ich von Jamie Oliver)
7. Die Chilli in Scheiben und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Gewürze, Chilli und Knoblauch dazugeben und salzen. Dann nochmal so ca. eine halbe Stunde auf kleiner Flamme ziehen lassen.
8. Lorbeerblatt und Rosmarinzweig vor dem Servieren entfernen.
9. Abschmecken, fertig.
10. Wasser in einem großen Topf sprudelnd kochen.
11. Reichlich salzen, da Nudeln nach dem Kochen kein Salz mehr annehmen.
12. Nach Herstellerangabe zubereiten.
13. Abseihen und auf einem tiefen Teller mit der Sauce anrichten.Wer mag kann noch es mit Parmesan und Basilikum verfeinern.

Bolognese wie wir sie mögen... - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	80
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.09.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	343 (82)
Eiweiß	7,3 g
Kohlenhydrate	2,8 g
Fett	4,5 g

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