Schulterspitze fränkisch - Rezept By federkiel

Schulterspitze fränkisch - Rezept geschrieben von federkiel

Hier ist es Schulterspitze fränkisch - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von federkiel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schulterspitze fränkisch - Rezept

Zutaten für 4 Personen

750 Gramm	Schulterspitze
1 TL	Salz
0,25 TL	Kümmel gemahlen
1 TL	Majoran getrocknet
2 Stück	Zwiebel
1 Scheibe	Graubrot
0,25 Liter	Fleischbrühe klar
0,125 Liter	Bier Hell
0,125 Liter	Sahne 30% Fett
	Pfeffer

Vorbereitung für Schulterspitze fränkisch - Rezept

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen, Gas Stufe 3-4.Das Fleisch mit Salz, Kümmel und Majoran einreiben und mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen.
2. Zwiebeln schälen und grob würfeln, das Brot kleinschneiden und beides zum Fleisch geben. Nun die Brühe angießen und Alles in den Ofen schieben.
3. Den Braten nach ca. 40 min. wenden und die Schwarten rautenförmig einschneiden. Wieder zurück in den Ofen und weiter braten. Ab und zu mit Bier übergießen.
4. Nach Ende der Bratzeit den Braten bei ca. 50-80°C im Ofen zugedeckt ruhen lassen.
5. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Saucentopf pürieren. Die Sahne zufügen und so lange kochen, bis die Sauce gebunden ist. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken und auf warme Teller anrichten.
6. Dazu gibt es Klöße, Salzkartoffeln, Rot- oder Sauerkraut. Oder einfach nur, was ihr mögt!

Schulterspitze fränkisch - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	406 (97)
Eiweiß	1,5 g
Kohlenhydrate	4,6 g
Fett	7,5 g

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