Penne mit grünem Spargel und Safran - Rezept Durch irsima60

Penne mit grünem Spargel und Safran - Rezept von irsima60

Folgendes ist Penne mit grünem Spargel und Safran - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von irsima60 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Penne mit grünem Spargel und Safran - Rezept

Zutaten für 4 Personen

25	Safranfäden
2 Msp	Kurkuma
500 g	grüner Spargel
1 grosse	Frühlingszwiebel oder 2 kleine
1 kleine	rote Chilischote
500 g	Penne oder andere Nudeln
	Salz
450 ml	Gemüsebrühe
	mildes Churrypulver
2	Knoblauchzehen zerdrückt
0,5 TL	Ingwer gerieben
1	Vanilleschote
1 Spritzer	Zitronensaft
5 EL	geriebener Parmesan
	Pfeffer schwarz aus der Mühle
2 EL	Olivenöl extra vergine

ZUBEREITUNG Penne mit grünem Spargel und Safran - Rezept

1. den safran in 2 el heißem wasser einweichen. die vanilleschote halbieren und aufschlitzen.
2. den spargel waschen, das untere drittel schälen und die holzigen enden entfernen. die spargelstangen schräg in ca 1 cm breite scheiben schneiden. die frühlingszwiebel in ringe schneiden. die chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine würfel schneiden
3. die nudeln in reichlich kochendem salzwasser 3 min. kürzer, als auf der packung angegeben, garen. in ein sieb abgießen und abtropfen lassen
4. die gemüsebrühe in einem wok erhitzen. die spargelscheiben dazugeben und ca 5 Minuten fast weich ziehen lassen. das currypulver, safran, knoblauch, ingwer, chilischote, vanillestange und zitronensaft dazugeben, durchrühren und 1 Minute ziehen lassen.
5. Jetzt dürfen auch die nudeln in den wok, alles ca 2 min. garen lassen, bis sie fast die gesamte flüssigkeit aufgenommen haben. die vanilleschote entfernen.
6. den wok vom herd nehmen und den parmesan unter die nudeln mischen, mit salz und pfeffer abschmecken und mit olivenöl beträufeln.
7. die penne auf tellern anrichten und mit parmesan bestreut servieren

Penne mit grünem Spargel und Safran - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.04.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	468 (112)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	11,5 g

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