Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept Eingereicht von Quadroculinaria

Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept durch Quadroculinaria

Hier ist es Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Quadroculinaria geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Dorade auf Ananas Chiliragout
2	Doradenfilet
2	Babyananas
50 ml	Kokosmilch
50 ml	Kokoscream
1 Zweig	Thymian
1	Chili
1 TL	Ingwer frisch
	Saft von einer Limette
50 ml	Weißwein
	Salz und Pfeffer
	Öl zum anbraten
Maisgriesnocke mit glasierten Zuckerschoten
1	Schalotte
2	Frühlingszwiebeln
200 ml	Gemüsebrühe
80 g	Maisgries
50 ml	Kokosmilch
0,5	Papaya
1	Chili
2 EL	Butter
	Abrieb einer Biolimette
	Cumin
	Salz und Pfeffer
10	Zuckerschoten
	Brauner Zucker
	Olivenöl zum Anbraten
4	Cocktail Tomaten
Geflügelröllchen auf flambierter Babybanane
1	Poulardenbrust
5 Blätter	Blattspinat
1	Mango
1	Paprika rot
4	Babybananen
1 TL	Brauner Zucker
2 cl	Karibischer Rum
6	Blätter Minze
	Meersalz und Pfeffer
Gebratene Süßkartoffel
1	Süßkartoffel
1	Chili
1 TL	Brauner Zucker
1 TL	Ingwer
	Salz
1 Mokkalöffel	Koriander gemahlen
Geeiste Avocado- Melonensuppe mit Garnelenspieß
1	Avocado
0,5	Honigmelone
150 ml	Kokosmilch
1	Limette
1 TL	Ingwer
3 Blätter	Koriander frisch
1	Chili
	Salz und Pfeffer
1 Msp	Koriander gemahlen
1 Msp	Piment
1 Msp	Cumin
4	Garnelen
	Chilifäden
	Läuterzucker
	Kokosflocken

Vorbereitung für Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept

1. Aus den Babyananas 4 Ringe fürs Anrichten herstellen und das übrige Fruchtfleisch würfeln.Aus den Ananaswürfeln, Kokoscream, Kokosmilch, Thymian, Chili, Ingwer, Limettensaft,Weißwein, Salz und Pfeffer ein Ragout herstellen. Die Doradenfilets in 8 gleiche Teile schneiden und mit Salz weißem Pfeffer und Limette würzen. Die Fischmedaillons auf der Hautseite mehlieren und in Öl scharf anbraten.Aus dem Ragout und der Dorade vier Päckchen aus Pergamentpapier herstellen und im 180 Grad vorgeheizten Ofen 13 Minuten gar ziehen lassen. Zum Anrichten die Päckchen in die Ananasringe setzen und kurz vor dem servieren aufschneiden.
2. Schalotten fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und beides in etwas Olivenöl glasig dünsten.Gemüsebrühe aufkochen und den Maisgries einstreuen. Kokosmilch und Butter hinzugeben und auf kleiner Flamme quellen lassen. (ca. 20 Minuten ) Gegen Ende die gedünsteten Zwiebeln, den Limettenabrieb, klein gehackte Chili und fein gewürfelte Papaya hinzugeben.mit Salz, Pfeffer und Cumin abschmecken.Die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden und diese in Olivenöl andünsten und mit braunem Zucker glasieren.Aus der Cocktailtomate eine Blüte formen und diese in Olivenöl leicht anbratenAus dem Maisgries eine Nocke formen und diese zusammen mit den Zuckerschoten und der Tomaten- Blüte anrichten
3. Die Paprika vierteln und auf der Hautseite scharf anbraten. Danach die Paprika in Dünne Filets schneiden. Die Mango ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.Die Brust dünn plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Mango, der Paprika und den Spinatblättern belegen. Zur Roulade einrollen und in Frischhaltefolie einwickeln, fest an den Enden zubinden und im etwa 80 Grad heißen Wasserbad gar ziehen lassen.Die Babybananen schälen und der Länge nach halbieren. Kurz anbraten, mit braunem Zucker bestreuen und mit Rum flambieren. Die Roulade aus der Folie nehmen, in Olivenöl anbraten und danach in etwa 3 cm breite Röllchen aufschneiden.Die Bananen auf dem Teller anrichten, mit fein geschnittener Minze bestreuen. Die Röllchen darauf anrichten und mit Meersalz würzen.
4. Die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl leicht anbraten, dann etwas Wasser angießen und leicht bissfest gar ziehen lassen. Mit Chili, Ingwer, Salz und Koriander aromatisieren und mit braunem Zucker glasieren.
5. Das Fruchtfleisch der Avocado, der Melone, mit Kokosmilch, Limettensaft und Abrieb, etwas frischer Ingwer, Koriandergrün und Chili im Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Koriander, Piment und Cumin abschmecken. Den Rand von 4 Gläsern in Läuterzucker, dann in Kokosflocken tauchen.Die Suppe in die Gläser füllen und im Eisfach für eine halbe Stunde kaltstellenGarnelen anbraten, auf Metallspieße stecken und auf der geeisten Suppe anrichten.Mit Chilifäden garnieren.

Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	100
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	464 (111)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	7,7 g
Fett	7,9 g

Das war Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept Eingereicht von Quadroculinaria finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Kulinarisches Quintett der bunten Inseln ( Cooking Cup 2012 ) - Rezept Eingereicht von Quadroculinaria mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2016/05/kulinarisches-quintett-der-bunten.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.