Hauptgericht - Schwein - Choucroute garnie Elsaß - Rezept von hette

Hauptgericht - Schwein - Choucroute garnie Elsaß - Rezept geschrieben von hette

Folgendes ist Hauptgericht - Schwein - Choucroute garnie Elsaß - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von hette geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Hauptgericht - Schwein - Choucroute garnie Elsaß - Rezept

Zutaten für 10 Personen

500 gr.	frischer Schweinebauch
500 gr.	geräucherter Schweinebauch
500 gr.	Kasseler
500 gr.	geräucherter Schinken
4 Paar	Räucherwürste - 500gr
2 kg	Sauerkraut
60 gr.	Gänse-oder Schweineschmalz
2	säuerliche Äpfel
10	Wacholderbeeren
1 Teelöffel	Kümmel
	Salz
0,25 l	Weißwein
2 Stk.	Lorbeerblätter

Vorbereitung für Hauptgericht - Schwein - Choucroute garnie Elsaß - Rezept

1. Schmalz in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin goldgelb braten. In Scheiben geschnittene Äpfel und das aufgelockerte Sauerkraut zugeben, die Gewürze zufügen und den Wein anschütten. Auf kleiner Hitze ca.50 Minten dünsten. Evtl.etwas heißes Wasser auffüllen.Im Schnellkochtopf 8 Minuten.
2. Frischen und geräucherten Schweinebauch in reichlich Wasser zum Kochen bringen. Nach 30 Minuten Kasseler und Schinken einlegen und noch ca.30 Minuten auf kleinster Hitze kochen lassen.Im Schnellkochtopf 15-20 Minuten.Würste zugeben und erhitzen.
3. Sauerkraut auf einer vorgewärmten großen Platte anrichten, mit dem aufgeschnittenen Fleisch und den Würsten garnieren.Tip für Schwaben : Leberwürstle und Blutwürstle- abgebunden - im Sauerkraut erwärmen und ebenso auf der Platte mit anrichten. hm - lecker
4. Mit Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln servieren. Dazu scharfen Senf reichen. Natürlich geht auch nur ein deftiges Bauernbrot dazu.(wie im Besen) *gg*

Hauptgericht - Schwein - Choucroute garnie Elsaß - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	247 (59)
Eiweiß	4,8 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	2,5 g

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