Fischmaultaschen in Kokosmilch - Rezept Eingereicht von Mokassa

Fischmaultaschen in Kokosmilch - Rezept durch Mokassa

Hier ist es Fischmaultaschen in Kokosmilch - Rezept. Dieses Rezept von Mokassa geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fischmaultaschen in Kokosmilch - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Teig:
350 gr.	Mehl gesiebt
2 Stk.	Eier
	Salz und Pfeffer
	Füllung:
200 gr.	Lachs frisch
1 Stk.	Ei
3 EL	asiatische Fischsoße
2 Bund	Blattpetersilie
2 Stk.	Zwiebel rot
2 Stk.	Knoblauch
3 EL	Semmelbrösel
	Suppe:
2 Liter	Bio-Gemüsebrühe
400 ml	Kokosmilch ungesüßt
100 gr.	Garnelen frisch
1 Stk.	Zitronengrasstange
2 cm	Galgant
1 EL	Zucker braun Rohzucker
4 Stk.	Kaffir-Limettenblätter
	Salz und Pfeffer

Vorbereitung für Fischmaultaschen in Kokosmilch - Rezept

1. Für 8 Maultaschen:
2. Teig aus Mehl, Eier und Wasser für die Maultaschen herstellen und 30 Min. kühlstellen. Lachsfilet waschen und grob schneiden. Eine rote Zwiebel, eine Knoblauchzehe und Petersilie grob hacken. Das Ei hinzugeben und alles pürieren, salzen und pfeffern. Etwas Fischsoße darüberträufeln und ggf. mit Semmelbrösel andicken.
3. Teig dünn(!) ausrollen und mit einer Maultaschen-Presse oder einem passenden Gefäß, ca 12cm Durchmesser, acht runde Formen ausstechen. Die Füllung auf einer Hälfte verteilen, den Rand freilassen, umklappen. Luftblasen vermeiden und dicht verschließen / mit der Gabel andrücken.
4. Suppe:
5. Eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel und die Galgantwurzel kleinhacken. Zitronengrasstange und die Limettenblätter zerdrücken. Den Rohrzucker im Wok oder Topf sachte ankaramellisieren und mit Fischsoße anrühren. Mit Gemüsebrühe (oder Fischsuppe) aufgießen.
6. Das kleingehackte Zwiebel-Knobi-Galgant-Gemisch zusammen mit Zitronengras und den Limettenblätter bei milder Hitze hinzugeben.
7. Mit Kokosmilch aufgießen und für 5 Minuten aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten simmern lassen. Die Limettenblätter und Zitronengras-Stangen aus dem Sud entfernen.
8. Die Maultaschen hineingeben und weitere 10-15 Minuten simmern lassen. Garnelen zum Schluß hinzugeben. Noch kurz aufkochen und garnieren, sofort servieren ___Guten Appetit !___
9. TIPP:___ Geht natürlich auch mit allen anderen Maultaschen / Teigtaschen-Arten.... Wer keinen Galgant bekommt, nimmt dafür Ingwer... das geht auch.

Fischmaultaschen in Kokosmilch - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	326 (78)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	10,8 g
Fett	2,2 g

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