Vergoldete Creme Vanille an flambierter Baby-Ananas mit Sorbets - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Vergoldete Creme Vanille an flambierter Baby-Ananas mit Sorbets - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Vergoldete Creme Vanille an flambierter Baby-Ananas mit Sorbets - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Vergoldete Creme Vanille an flambierter Baby-Ananas mit Sorbets - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 Stk.	Vanilleschote
1 Liter	Milch
350 gr.	Zucker
10 Stk.	Eigelb
1 Schuss	Orangenlikör
	Flambierte Baby-Ananas:
2 Stk.	Baby Ananas
5 EL	Jamaika-Rum
	Verschiedene Fruchtsorbets:
600 gr.	Erdbeeren
600 gr.	Heidelbeeren
2 Stk.	Mangos
1 kg	Äpfel Granny Smith
600 gr.	Himbeeren
6 Stk.	Limonen
450 ml	Läuterzucker
1 Stk.	Zitrone
1 Schuss	Sekt
	Deko:
1 EL	Blaubeeren
1 EL	Himbeeren

Vorbereitung für Vergoldete Creme Vanille an flambierter Baby-Ananas mit Sorbets - Rezept

1. sonstige Zutaten:Blattgold zur Deko
2. Für die Crème Vanille die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und in der Milch aufkochen. Eigelbe mit Zucker im Wasserbad cremig schlagen, etwas Likör zugeben und anschließend die Creme in die kochende Milch geben. Unter Rühren diese Mischung vorsichtig zum Kochen bringen. Wenn sie gut am Löffelrücken haften bleibt, ist sie fertig gekocht. Dann sofort vom Herd nehmen, absieben und unter ständigem Rühren erkalten lassen.Die Baby-Ananas im Ganzen vierteln, der Länge nach einritzen und diagonal längs schneiden. Anschließend den Rum (oder Cognac) darüber tröpfeln lassen und entzünden.
3. Für das Erdbeersorbet die Erdbeeren abbrausen, abtropfen lassen und putzen. Früchte mit dem Läuterzucker, dem Saft von 1/2 Zitrone und dem Sekt in eine hohe Schüssel geben und alles mit dem Mixstab pürieren. Der Zitronensaft erhöht den Eigengeschmack der Erdbeeren – dementsprechend nach Belieben mit weiterem Zitronensaft abschmecken. Die Sorbetmasse in die Eismaschine geben und 30 bis 40 Minuten rühren lassen. Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Sorbetmasse in eine flache Metallschüssel gießen, in das Gefrierfach stellen und halbstündlich mit dem Schneebesen umrühren. Das fertige Sorbet soll formbar, aber nicht zu fest sein. Sollte es zu hart gefroren sein, einfach mit dem Mixstab geschmeidiger rühren.
4. Für die weiteren Sorbet-Sorten die Erdbeeren durch Heidelbeeren, Mango- oder Apfel-Fruchtfleisch, Himbeeren und Limonenfilets ersetzen und so verfahren wie bei der Herstellung des Erdbeersorbets.

Vergoldete Creme Vanille an flambierter Baby-Ananas mit Sorbets - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.09.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	427 (102)
Eiweiß	1,2 g
Kohlenhydrate	20,5 g
Fett	0,6 g

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