Spargelsalat "grün-weiß" - Rezept Von Einsendungen Mauseschwaenzchen

Spargelsalat "grün-weiß" - Rezept durch Mauseschwaenzchen

Hier ist es Spargelsalat "grün-weiß" - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mauseschwaenzchen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spargelsalat "grün-weiß" - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 gr.	weißer Spargel
500 gr.	grüner Spargel
1 Liter	Salzwasser
1 grosse	Schalotte
2 Esslöffel	Weinessig
1 Esslöffel	Zitronensaft
0,5 Teelöffel	Zucker
5 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Bund	Petersilie glatt frisch
1 grosser	Kopfsalat frisch

Vorbereitung für Spargelsalat "grün-weiß" - Rezept

1. Weißen Spargel von oben nach unten schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen wegschneiden). Spargel abspülen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten knapp gar kochen.
2. Für die Sauce die Schalotte abziehen und fein hacken, mit Essig, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer verrühren. Öl hinzufügen und über den abgetropften, noch warmen Spargel gießen. Zugedeckt einige Stunden durchziehen lassen.
3. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und hacken. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Beides über den Spargel streuen.Salat verlesen, waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und auf Tellern verteilen. Den Spargelsalat darauf anrichten.

Spargelsalat "grün-weiß" - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	25
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	21.08.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	988 (236)
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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