Risotto mit grünem Spargel - Rezept Durch greeneye1812

Risotto mit grünem Spargel - Rezept von greeneye1812

Hier ist es Risotto mit grünem Spargel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von greeneye1812 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Risotto mit grünem Spargel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

150 g	Risotto-Reis z.B. Abalone od. Arbario
500 g	grüner Spargel
100 g	Blattspinat
150 g	Zuckerschoten
3 EL	Olivenöl
3	Knoblauchzehen
500 ml	Gemüsebrühe - Instant oder selbst gemacht
100 g	Parmesan
1 EL	Butter
	Salz, Pfeffer, Petersilie, gehobelter Parmesan

ZUBEREITUNG Risotto mit grünem Spargel - Rezept

1. So, jetzt sind die Risotto-Fans wieder mal angesprochen. Ich selber mag ja Risotto in fast jeder Form und hab hier jetzt ein "grünes Risotto" anzubieten: Also zuerst den Reis waschen und abtropfen lassen. Den grünen Spargel nur am unteren Ende schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den gewaschenen Blattspinat solltet ihr in einem Topf bei milder Hitze und geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bei den Zuckerschoten die Enden abschneiden, quer halbieren und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, ebenfalls abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Während dieser ganzen Abtropferei 2 EL Ö in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen ganz klein hacken und kurz in dem Öl anbraten - Vorsicht! nicht braun werden lassen! Den Spargel dazu geben und diesen rundherum anbraten. Anschließend vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Jetzt können wir uns dem Reis widmen, wollen ja schließlich ein Risotto zaubern! Den restlichen EL Olivenöl in einem Topf heiß werden lassen und den Reis andünsten. Unter Rühren nach und nach die - vorher heiß gemachte - Brühe (sorry, hab ich vergessen zu erwähnen) angießen und immer wieder rühren, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Dieser Vorgang sollte so ca. 20 Min. in Anspruch nehmen.
5. Jetzt den grünen Spargel dazu geben und noch 5 Min. zusammen mit dem Reis garen. Ganz zum Schluss die Zuckerschoten und den Blattspinat zugeben und mit erhitzen. Butter in Flöckchen und den frisch geriebenen Parmesan ein rühren und mit Salz und Pfeffer (dass der aus der Mühle kommt, brauch ich eigentlich nicht extra zu erwähnen!) abschmecken!
6. Beim Servieren mit gehobeltem Parmesan und Petersilie garnieren! Guten Appetit!!!

Risotto mit grünem Spargel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.12.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1230 (294)
Eiweiß	8,2 g
Kohlenhydrate	2,7 g
Fett	28,2 g

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