Fleisch: Lammhaxe NT - Rezept Eingereicht von lunapiena

Fleisch: Lammhaxe NT - Rezept geschrieben von lunapiena

Hier ist es Fleisch: Lammhaxe NT - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch: Lammhaxe NT - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Stück	Lammhaxe, ca. 1,4 kg
2 Teelöffel	Pfeffer aus der Mühle schwarz
4 Esslöffel	Olivenöl extra vergine
1 Stück	Paprikaschote rot
3 Stück	Zwiebeln frisch
1 Stück	Biozitrone
2 Stück	Knoblauchzehen gehackt
1 Teelöffel	Salz
0,5 Teelöffel	Safran Pulver
0,5 Teelöffel	Zimt gemahlen
1 Messerspitze	Cayennepfeffer
100 ml	Weißwein trocken - hier ein Pinot Grigio
2 cl	Metaxa *****
1 Esslöffel	Honig

Vorbereitung für Fleisch: Lammhaxe NT - Rezept

1. Die Lammhaxe abwaschen und trockentupfen. Mit schwarzem Pfeffer auf allen Seiten einreiben und in heißem Olivenöl von allen Seiten her scharf anbraten.
2. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, die Paprika von Kernen und den weißen Häuten befreien und klein würfeln. Die Zitrone ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch von der Schale befreien und in feine Stückchen hacken. Die Gewürzen über das Gemüse geben und gut durchmischen.
3. Die Lammhaxe in eine feuerfeste Form geben und das Fleischthermometer einstecken.
4. Im Bratenöl nun das Gemüse anbraten, mit etwas Weißwein ablöschen, um die Haxe verteilen und bei 100 Grad im vorgeheizten Rohr solange langsam garen lassen, bis die Kerntemperatur 80 Grad erreicht hat. (hier: ca. 7 Stunden)
5. Das geschmorte Gemüse durch ein Sieb streichen, während das Fleisch im Rohr etwas ruht. Die Soße mit Wein, Cognac und Honig abschmecken.
6. Das Fleisch in Scheiben vom Knochen schneiden und mit der Soße auf vorgewärmten Tellen servieren.
7. Als Beilage gab es Tomatengemüse aus meinem KB Gemüse: Tomatengemüse in Balsamico

Fleisch: Lammhaxe NT - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	555
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2620 (626)
Eiweiß	2,1 g
Kohlenhydrate	21,7 g
Fett	60,0 g

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