Wildgulaschsuppe im Brot serviert - Rezept Von Einsendungen chris51

Wildgulaschsuppe im Brot serviert - Rezept geschrieben von chris51

Folgendes ist Wildgulaschsuppe im Brot serviert - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von chris51 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Wildgulaschsuppe im Brot serviert - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 g	Rehgulasch
500 g	Hirschgulasch
100 g	Baconwürfel
2	Zwiebeln frisch gewürfelt
4	Knoblauchzehen gehackt
1	Spitzpaprika rot
2	Lorbeerblätter
1 EL	Tomatenmark
2 EL	Suppengemüse -haltbar in meinem KB)
	oder
1 Bd	Suppengrün frisch feingehackt
	Pfifferlinge frisch
1 Dose	Pfifferlinge Konserve abgetropft
6	Wacholderbeeren
6	Pimentkörner
1 EL	Wildgewürz
400 ml	Wildfond selbstgemacht
0,5 l	Rotwein herb
1 Schuss	Portwein rot
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
250 ml	Fleischbrühe klar
	Öl zum Anbraten
4 EL	Mehl zum mehlieren
1 Becher	Buttermilch klein

Vorbereitung für Wildgulaschsuppe im Brot serviert - Rezept

1. Bacon im Schmortopf oder Bräter anbraten. Mehl mit Wildgewürz vermischen Fleisch im gewürzten Mehl wenden und portionsweise bei starker Hitze in dem Baconfett anbraten, Suppenwürze und Tomatenmark zugeben.
2. Mit der Hälfte des Rotweins ablöschen. Zwiebel, Paprika und Knobi, Lorbeer, Piment und Wacholderbeeren in anderer Pfanne anrösten und dann dem Fleisch zugeben. Alles etwas ca. 10 Min einkochen lassen. Dann die Brühe zugießen und den restlichen Rotwein. Und wieder etwas einkochen lassen. ca. 10 Min.
3. Wildfond dazu und ca noch eine Stunde bei ganz kleiner Hitze schmurgeln lassen. Wenn zu wenig Flüssigkeit ist noch etwas Brühe oder Rotwein zugeben. Buttermilch und Pfifferlinge zugeben und noch weitere 20 Min schmurgeln. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Brote zum Servieren habe ich selbst gebacken.....kleine Roggenmischbrote für Wildgulaschsuppe.......im KB....man kann auch kleine Bauernbrote kaufen.

Wildgulaschsuppe im Brot serviert - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	364 (87)
Eiweiß	8,9 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	1,6 g

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