Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept Von Einsendungen lunapiena

Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept geschrieben von lunapiena

Folgendes ist Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 333 Portionen serviert werden.

Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept

Zutaten für 333 Personen

2 kg	Tomaten frisch
2 Stück	Zwiebeln frisch
2 Stück	Schalotten frisch
8 Stück	Knoblauchzehen
6 Esslöffel	Olivenöl
2 Zweige	Rosmarin frisch
5 Zweige	Thymian frisch - kleine
4 Stengel	Koriander frisch
2 Stengel	Basilikum frisch
1 Esslöffel	Chiliflocken rot
2 Teelöffel	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Teelöffel	Salz
0,5 Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlen
2 Esslöffel	Zucker
3 Esslöffel	Johannisbeeressig aus meinem KB http://www.kochbar.de/rezept/438182/Johannisbeer-Essig.html

Vorbereitung für Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, fünf Minuten stehen lassen, häuten, den Stielansatz entfernen und vierteln.
2. Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin die frischen Kräuter, die Zwiebeln und den Knoblauch leicht anbraten, bis die Kräuter beginnen zu "duften".
4. Nun die geviertelten Tomaten, die Chiliflocken, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Nach dem Abkühlen die Tomaten mit dem Zauberstab pürieren. Dabei die Kräuter drin lassen.
6. Jetzt wird die Masse durch ein Sieb gestrichen, nochmals aufgekocht und so lange reduziert, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Mit Zucker und Johannisbeeressig abschmecken, noch heiß in Schraubdeckelgläser oder -flaschen füllen und gut verschließen.

Soßen: Tomatensoße eingekocht - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	372 (89)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	5,4 g
Fett	7,1 g

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