Maispoularde im Salzmantel - Rezept Eingereicht von golfvornholz

Maispoularde im Salzmantel - Rezept geschrieben von golfvornholz

Folgendes ist Maispoularde im Salzmantel - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Maispoularde im Salzmantel - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Stk.	Maispoularde frisch
3 kg	Meersalz grob
5 Stk.	Eiweiß leicht angeschlagen
25 gr.	Oregano getrocknet
1 Stk.	Zitrone frisch in Stücke geschnitten
3 Stk.	Knoblauchzehen
5 Stk.	Lorbeerblätter frisch
2 Zweige	Rosmarin frisch
	Salz,Pfeffer
	Fleur de sel
	Olivenöl Zitrone
80 gr.	Mehl
	Olivenöl zum Bestreichen

ZUBEREITUNG Maispoularde im Salzmantel - Rezept

1. Maispoularde putzen und von innen mit Salz und Pfeffer würzen.Bauchhöhle mit Zitronenstücke,Rosmarin.Knoblauch und Lorbeer füllen.Mit Tranchiergarn dressieren.( In Form binden )
2. Meersalz mit Oregano,Mehl und angeschlagenem Eiweiß vermischen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Boden mit der Salzmasse bestreichen.Poularde mit Olivenöl bestreichen und auf das Salzbett legen.Mit dem restl.Salz bedecken.Bei 220 Grad im Backofen ca.60-70 min.backen.
3. Zum Anrichten einen Deckel der Salzkruste abschneiden und das restl.Salz abklopfen.Poularde halbieren und nach Belieben mit oder ohne Haut filitieren.Fleisch mit Fleur de sel und Olivenöl/Zitrone würzen.Dazu Baguette,Salat oder wie auf dem Foto in Butter angeschwenkte Frühlingszwiebel.

Maispoularde im Salzmantel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.04.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	37 (9)
Eiweiß	0,3 g
Kohlenhydrate	1,9 g
Fett	0,0 g

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