Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept Gesendet von toskanine

Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept geschrieben von toskanine

Hier ist es Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von toskanine geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Spaghetti
200 g	Pastamehl
3	Eier
1 Msp	Kurkuma
1 Prise	Salz
1 Schuss	Olivenöl
Tomaten-Zucchini-Sugo
1 rote	Zwiebel, fein gewürfelt
2	KInoblauchzehen, fein gehackt
1 rote	Chilischote, entkernt und fein gehackt
1	Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
1 Prise	Zimt
500 g	passierte Tomaten
2 EL	Tomatenmark
	Rohrrohzucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1	Limette, Saft und Abrieb
1 Handvoll	Basilikumblätter
Sonst
	Pecorino

Vorbereitung für Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept

1. Die Eier trennen, das Eiweiß beiseite stellen, Das Pastamehl, die Eigelbe, das Kurkuma, das Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem elastischen Teig kneten. Sollte er zu trocken werden, einfach etwas Eiweiß dazugeben, sollte er zu feucht werden, noch Mehl dazu geben. Je länger man mit den Händen knetet, um so schöner wird der Teig.
2. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Nudelmaschine dünn auswalken und mit dem Spaghettivorsatz in Spaghetti schneiden und in ausreichend gesalzenen Wasser al dente kochen.
3. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel, die Schalotte und den Chili kurz anschwitzen lassen. Etwas Zucker darüber geben und etwas karamellisieren lassen,. Dann die Prise Zimt dazugeben und ebenfalls die Zucchini und das Tomatenmark- alles ein paar Minuten unter Rühren anschwitzen lassen.
4. Dann mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ich habe das Sugo schon einen Tag vorher angesetzt und immer auf kleinster Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Je länger ein Sugo köchelt bzw, durchzieht, des intensiver und besser schmeckt es.
5. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken - mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und -abrieb und evtl. Zucker. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und dazugeben.
6. Die Spaghetti abgiessen, ca. 1 Kelle vom Nudelwasser auffangen und zum Sugo geben. Die abgegossenen Spaghetti zum Sugo geben und gut durchwenken und dann auf Tellern anrichten und den Pecorino darüber reiben.

Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.02.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	502 (120)
Eiweiß	3,7 g
Kohlenhydrate	21,7 g
Fett	1,8 g

Das war Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept Gesendet von toskanine finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Spaghetti mit Tomaten-Zucchini-Sugo - Rezept Gesendet von toskanine mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2016/02/spaghetti-mit-tomaten-zucchini-sugo.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.