Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept Durch golfvornholz

Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept geschrieben von golfvornholz

Hier ist es Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept

Zutaten für 3 Personen

1 kg	Lammcarré,sauber pariert
50 gr.	Weißbrotbrösel
120 gr.	Butter
50 gr.	Mandeln süß,fein gehackt
50 gr.	Walnusskerne frisch,fein gehackt
	Salz,Pfeffer
2 Stk.	Tomaten frisch,entkernt,gehäutet,gewürfelt
300 gr.	Bohnen breit,geputzt,in 3 cm Stücke geschnitten und blanchiert
TL	Thymian frisch gehackt und Bohnenkraut
1 Zweig	Rosmarin frisch
2 Zweige	Thymian frisch
1 Stk.	Knoblauchzehe
25 gr.	Schalottenwürfel
1 Stk.	Knoblauchzehen gehackt
	Olivenöl
	Butter für das Gemüse

ZUBEREITUNG Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept

1. Lammcarre mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl rundherum mit den Rosmarinzweigen der Knoblauchzehe und den Thymianzweigen anbraten.Alles auf ein mit Alu-Folie ausgelegtes Backblech legen und im Backofen bei 150 Grad in ca.12 min rosa braten.Für die letzten 5 min.mit der in Scheiben geschnittenen Mandel-Nuß-Butter belegen.Dazu den Grill einschalten.
2. Für die Mandel-Nuß-Butter: Butter schaumig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Brösel,Mandeln und Nüsse einarbeiten.Zu einer Rolle von ca.4 cm. formen und kalt stellen.bei Bedarf in Scheiben schneiden.
3. Schalotten-und Knoblauchwürfel in Butter andünsten.Bohnen und Tomatenwürfel zugeben.Unter Rühren langsam erwärmen.Mit den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.Mittig auf Teller anrichten.Carre passend schneiden und anlegen.Mit Rotweinreduktion ( Rezept steht im Kb ) und Gratin servieren.

Lammcarre mit Mandel-Nuss-Kruste auf Tomaten-Bohnengemüse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2583 (617)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	1,1 g
Fett	68,9 g

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