Hähnchen-Leber in Balsamico-Zwiebeln - Rezept Eingereicht von kuhlmenn

Hähnchen-Leber in Balsamico-Zwiebeln - Rezept von kuhlmenn

Hier ist es Hähnchen-Leber in Balsamico-Zwiebeln - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kuhlmenn geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Hähnchen-Leber in Balsamico-Zwiebeln - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Hähnchen-Leber
400 Gramm	Hähnchenleber
5 EL	Mehl
3 EL	Öl: Sonne + Olive
Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Prise	Meersalz aus der Mühle
Balsamico-Zwiebeln
2 EL	Öl: Sonne + Olive
3 Stück	Zwiebel rot, groß
1 Stück	Knoblauchzehe frisch
2 TL	Zucker braun
4 EL	Aceto Balsamico dunkel
4 EL	Lieblings-Rotwein, trocken
4 EL	Bio-Gemüsebrühe vom Kart.-Kochwasser
2 Stück	Lorbeerblätter klein
1 Stück	junger Rosmarinzweig vom Kräuterbeet
Prise	Meersalz aus der Mühle
Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Drillinge
0,5 Liter	Wasser kalt
2 TL	Bio-Gemüsebrühe Instant
300 Gramm	8 St. Drillinge

ZUBEREITUNG Hähnchen-Leber in Balsamico-Zwiebeln - Rezept

1. Die raumtemperierte Hähnchen-Leber gründlich "putzen", abbrausen, trocken tupfen. Backofen und einen Essteller auf 60°C vorheizen. In eine Pfanne das Öl geben und mittelmäßig erhitzen. Die Leber mehlieren, im heißen Öl je Seite ca. 2 Min. goldbraun anbraten, auf den vorgewärmten Essteller geben, pfeffern und im Ofen warmhalten.
2. Zwiebeln und Knobi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rosmarinzweig abbrausen und trocken schleudern. In die heiße Pfanne (vom braten der Leber) das Öl geben, mittelmäßig erhitzen und darin Zwiebel- und Knobischeiben andünsten, mit dem Zucker bestreuen und ca. 3 Min. karamellisieren lassen, dabei umrühren. Mit Basamico, Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, Lobeerblätter und Rosmarinzweig beigeben und umrühren. Bei mittlerer Hitze beliebig einreduzieren, nochmals abschmecken, Lorbeer und Rosmarin entnehmen.
3. Drillinge schälen und in Wasser geben. Zum richtigen Zeitpunkt die Drillinge in eine Kasserolle geben, mit dem Wasser bedeckt aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Instant-Gemüsebrühe einrühren, mit Deckel ca. 18 Min. bissfest garen, abgießen und ausdampfen lassen. Die gebratene Leber aus dem Ofen nehmen, salzen, unter die Balsamico-Zwiebeln heben und darin noch einige Min. erhitzen.
4. Auf vorgewärmten Esstellern die Leber/Balsamico-Zwiebeln mit den Drillingen dekorativ anrichten und genießen.

Hähnchen-Leber in Balsamico-Zwiebeln - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.09.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	665 (159)
Eiweiß	5,0 g
Kohlenhydrate	10,0 g
Fett	10,0 g

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