Dicke Bohnen mit Jakobsmuscheln und Hummerfleisch - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Dicke Bohnen mit Jakobsmuscheln und Hummerfleisch - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Dicke Bohnen mit Jakobsmuscheln und Hummerfleisch - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Dicke Bohnen mit Jakobsmuscheln und Hummerfleisch - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 kg	dicke Bohnen, gefroren
1 Zweig	Bohnenkraut
1	Lorbeerblatt
	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, halbiert
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
6 Scheiben	Pancetta
2	Jakobsmuscheln pro Person
	Fleisch von 1/2 Hummer pro Person
	Olivenöl
	Butter und gefrorene Butter
1	Schalotte, fein gehackt
1 l	Fischfond
	Weißwein
1 l	Sahne
2 EL	Crème fraîche
1 Schuss	Wermut
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
	Deko: Tomatenwürfel
5 Zweige	Bohnenkraut

ZUBEREITUNG Dicke Bohnen mit Jakobsmuscheln und Hummerfleisch - Rezept

1. Dicke Bohnen in gefrorenem Zustand kurz mit kochendem Wasser übergießen, damit sich die Haut vom Bohnenkern lösen lässt. Nicht aufkochen!!! Anschließend die Haut abziehen. Danach die Bohnenkerne 8 Minuten in kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut und Lorbeerblatt garen, dann in Eiswasser abschrecken. Vor dem Servieren in einer Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
2. Pancetta kross braten und auf Küchenkrepp erkalten lassen. Anschließend zerbröseln und über die Bohnen streuen. Für die Fischsoße Butter erhitzen und die fein gehackte Schalotte leicht darin dünsten. Anschließend mit Fischfond, Weißwein und Sahne ablöschen und mit einem Schuss Wermut, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Crème fraîche zugeben und einreduzieren lassen. Vor dem Servieren mit einigen Stückchen gefrorener Butter aufschäumen.
3. Das Hummerfleisch und die Jakobsmuscheln in Olivenöl anbraten. Bohnenkerne und Pancetta auf den heißen Tellern mit Fischoße übergießen, Jakobmuscheln und Hummer darauf legen, mit Würfeln von abgezogenen Tomaten und jeweils einem Bohnenkrautzweig dekorieren.

Dicke Bohnen mit Jakobsmuscheln und Hummerfleisch - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.04.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	653 (156)
Eiweiß	1,4 g
Kohlenhydrate	1,8 g
Fett	16,2 g

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