Risotto ai funghi porcini (Steinpilzrisotto) - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Risotto ai funghi porcini (Steinpilzrisotto) - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Risotto ai funghi porcini (Steinpilzrisotto) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Risotto ai funghi porcini (Steinpilzrisotto) - Rezept

Zutaten für 5 Personen

2 Stk.	Zwiebeln
1 Stk.	Karotte
1 Stk.	Selleriestange
40 g	Steinpilze getrocknet
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
200 ml	Weißwein
1 Liter	Fleischbrühe
300 g	Reis
50 g	Parmesan gerieben
4 EL	Butter

ZUBEREITUNG Risotto ai funghi porcini (Steinpilzrisotto) - Rezept

1. Die Pilze bereits einige Stunden vor dem Essen mit Wasser überbrühen und einweichen. Fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie im Öl andunsten. Die gehackten Pilze mitdünsten. Die durch ein Sieb gefilterte Einweichflüssigkeit angießen. Salzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2. Die Zwiebel sehr fein würfeln und in 2 EL Butter andünsten. Den Reis zufügen und mitdünsten. Wenn alle Körnchen von Fett überzogen glänzen, den Wein angießen. Dann schöpfkellenweise nach und nach die kochende Brühe angießen, dabei immer wieder rühren, damit sich die Reiskörner nicht am Topfboden festsetzen. Dann die Steinpilze dazufügen. Salzen und für weitere 18 Minuten kochen.
3. Wenn die Reiskörner „al dente“ sind, den Topf von der Kochplatte entfernen, Butter und Parmesan unterrühren und so viel Flüssigkeit zugeben, dass der Risotto sanft und cremig ist. Vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie unterrühren und mit geriebenem Parmesan auf vorgewärmten Teller servieren.

Risotto ai funghi porcini (Steinpilzrisotto) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.03.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	644 (154)
Eiweiß	3,1 g
Kohlenhydrate	13,7 g
Fett	8,8 g

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