Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept Eingereicht von eschle

Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept durch eschle

Hier ist es Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept. Dieses Rezept von eschle geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept

Zutaten für 4 Personen

125 ml	Ananassaft
340 ml	Kokosmilch
160 g	Zucker
4 Stück	Eier
1 Stück	Vanilleschote
5 Blatt	Gelatine
60 g	weiße Kuvertüre
50 ml	brauner Rum
70 ml	Batida de Coco
0,5 Stück	Limone
200 ml	Sahne
0,5 Stück	Ananas frisch
3 EL	brauner Zucker
1 EL	Butter
80 ml	Milch

ZUBEREITUNG Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept

1. Ananassaft, Kokosmilch, Zucker, Eigelbe, und das ausgekratzte Vanillemark in einem Topf gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Gummispachtel erwärmen, bis die Flüssigkeit leicht dicklich wird. Nicht aufkochen lassen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Ananas-Kokos-Mischung durch ein feines Sieb gießen, die Kuvertüre und die Gelatine darin auflösen und erkalten lassen. Mit Rum, Batida de Coco und Limonensaft abschmecken.Die Sahne und die Eiweise steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.Die Ananas schälen und in Dreiecke schneiden. Zucker und Butter erhitzen, die Ananasstücke darin anbraten. Mit Rum ablöschen und flambieren.Kokosmilch, Batida, Milch und 100 g Zucker aufkochen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Eiweiß unter die abgekühlte Masse heben. In der Eismaschine gefrieren lassen.Anrichten:Von der Mousse mit einem heißen Löffel Nocken abstechen. Mousse, Ananas-Dreiecke und das Kokossorbet auf einem Teller anrichten.

Pina-Colada-Mousse mit flambierter Ananas - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	44
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	887 (212)
Eiweiß	4,7 g
Kohlenhydrate	26,0 g
Fett	7,5 g

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