orig. Toskanisches Sugo Rezept By emari

orig. Toskanisches Sugo Rezept von emari

Folgendes ist orig. Toskanisches Sugo Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 30 Portionen serviert werden.

orig. Toskanisches Sugo Rezept

Zutaten für 30 Personen

300 Gramm	Zwiebel
300 Gramm	Sellerie frisch
300 Gramm	Karotten
300 Gramm	Paprika rot
1,5 Kilogramm	Fleischtomaten frisch
2 Esslöffel	Olivenöl
würzen mit
4 Zehen	Knoblauch frisch
2 Stück	Suppenwürfel
1 EL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 TL	Zucker
80 ml	Tomatenketchup
3 Esslöffel	Tomatenmark
2 EL	Oregano
3 hand voll	Basilikumblätter frisch
2 EL	Worcestersoße
2 Esslöffel	Chilisauce scharf & süß
1 Teelöffel	ital.Gewürzmischung

Vorbereitung für orig. Toskanisches Sugo Rezept

1. so wird sugo in der toskana gemacht - durfte in der küche von fabiana (winzerin im hochchianti ) zuschauen und abkupfern........ seither wird bei uns immer wenn im garten die tomaten reif sind für die wintermonate vorgesorgt :
2. sellerie, karotten und paprika raffeln - zwiebel grob schneiden und rösten - dann alle gemüsesorten nach und nach in Olivenöl anrösten
3. tomaten grob würfeln und dazugeben - knoblauch hineinpressen - suppenwürfel, zucker, salz und pfeffer dazugeben - 20 min. sanft köcheln lassen - ketchup, tomatenmark, oregano sowie frische basilikumblätter dazugeben - mit dem mixstab gründlich pürieren - nochmals ein wenig köcheln lasssen - abschmecken mit ital. gewürzmischung, worchestersauce und chilisauce scharf & süß
4. 1. variante: die heiße masse noch ganz heiß in sehr saubere schraubverschlußgläser füllen - SOFORT gut verschließen und für etwa 15 min. auf den kopf stellen - hält sich im keller gelagert ca. 1 jahr, also bis im nächsten sommer wieder die tomaten reif sind......
5. 2. variante: abkühlen lassen und danach in tupperwarebehälter fertig vorportioniert einfrieren

orig. Toskanisches Sugo Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	175 (42)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	4,7 g
Fett	1,9 g

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